正宗騾子肉怎麼做好吃,風味獨特的火燒騾子肉做法介紹
1、選料:選上好的騾子肉5千克、鹽500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。
2、醃製:將騾子肉洗淨,切成拳頭大小的塊,晾乾,將肉置於盆中,倒入鹽,拌勻,加勁揉,使其入鹽。將佐料拌勻後,倒入盆中,拌勻,加勁揉二十分鐘,使其入味。(肉醃得好不好,關鍵看鹽、味入得好不好,所以在揉肉的時候別怕費勁,多用點力,比按摩時的力重兩三倍即可)
3、烘乾:肉醃製完畢,將其一塊一塊用繩拴起,掛在通風的地方,大約一週左右(天氣陰要多晾幾天,有條件的家庭可以人工烘乾),烘乾的肉呈暗紅色,表層的佐料也隨之呈暗紅色。
4、燒:生起碳火,將肉乾放到碳火周圍小火慢燒,一邊燒一邊翻烤。(時間大約需要一小時),直肉乾周圍被烤焦已呈黑色時將肉取出。
5、刮:將肉乾置於木板,用一塊特塊的刀片,將肉乾周圍燒焦的部份刮乾淨,乾巴呈金黃色。
5、捶:將刮乾淨的乾巴置於砧板,用特製的木捶四周捶,用力要猛,要準,同時要注意安全,捶數下,待乾巴的呈細絲狀,取出。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...