鮮鴨血如何吃
1、首先是處理新鮮的鴨血,通常是將鹽放在容器中,然後加入少量清水把鹽化開,然後把鴨血放到碗裏,攪拌均勻後靜置大約20分鐘左右,鮮鴨血就凝固了。
2、如果不喜歡那種鮮紅的外觀,又想吃鮮鴨血,可以在放入鴨血攪拌那步加入90攝氏度左右的開水,一邊攪拌一邊加,然後再靜止沉澱,顏色會略深一些,口感也差不了太多。
3、鮮鴨血由於保質期短,所以通常都是現做現吃,吃之前用刀將鴨血劃成大小適中的塊,需要注意鴨血的塊不要切太小,否則一下鍋就找不到容易煮老,太大了也不合適,外面熟老了裏面還沒熟也不好,大約3-4釐米是比較合適的。
4、鮮鴨血下火鍋的時候,需要先用漏勺將其放入火鍋內,燙大約5-10分鐘,主要是爲了保證口感和飲食衛生,撈出後蘸麻醬料、蒜泥香油料就可以吃了。
5、下火鍋除了涮食鮮鴨血,現在還比較流行作爲鴨血鍋底,與其他食材調料一起碼在火鍋底部,配上調製好的高湯,味道很鮮美。
6、鮮鴨血的蛋白質含量高,脂肪含量低,很適合不能攝入過多高脂肪的人羣,而且鮮鴨血可以搭配很多食材,比如豆腐、蔬菜,保證攝入的營養均衡。
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