如何做紅燜羊肉
紅燜羊肉起源於河南新鄉,並以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評,很快便風靡牧野,後來隨着食客的不斷擴大,紅燜羊肉成了一道有名的豫菜,如此受歡迎的紅燜羊肉是怎麼製作而成的呢?
準備材料:羊排1扇、枸杞1把、冰糖15克、紅棗5顆、牛油火鍋底料1小袋、郫縣豆瓣醬4勺、姜10片、大蔥4根。
一、羊排剁大塊,剁了以後要清洗和浸泡。
二、大鍋燒水,開水放羊肉焯半熟後下蔥姜。
三、將羊肉撈出控幹水分。
四、寬油放菱形蔥段薑片,炒出香味。
五、然後下羊排繼續翻炒,炒香後放老抽。
六、繼續單邊上色,可以把剛纔煮羊排的湯放入兩勺,再放入郫縣豆瓣聊和火鍋底料繼續翻炒。
七、炒制差不多可以添湯,放入紅棗與枸杞,中小火足足燉一小時以上。
八、然後倒入火鍋中,準備青菜,豆腐、幹豆腐等。
這麼一大鍋的紅燜羊肉是不是看着就很有食慾呢。
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