紅燒肉燜鮑魚如何做

1、五花肉一斤，鮑魚10個，生薑適量，大蔥適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量，冰糖適量，醋適量，食鹽適量，乾紅辣椒適量，料酒適量。

2、在切五花肉前，就坐鍋燒水，一邊燒水，一邊將五花肉切好，並將姜洗淨切片，大概四五片。

3、將蔥捨棄蔥綠的部分，剩下部分切段，剝蒜半頭，去皮，洗淨放一旁備用。乾紅辣椒，切段，放一旁備用。

4、將新鮮鮑魚，去殼，切花刀。

5、切好後，之前做的水也差不多開了，將五花肉塊放入水中，煮出浮渣後，將肉塊撈出，放一旁瀝水備用。

6、起鍋燒油，熱鍋冷油，倒入五花肉，小火慢煎，直至肥油被煎出。

7、將五花肉撈出，倒掉多餘的油，轉大火將剩下的油燒熱後，放入蔥薑蒜爆香。

8、香味出來後，放入之前煎好的紅燒肉，再加入適量冰糖、生抽、老抽、料酒、乾紅辣椒，翻炒均勻。

9、在鍋內加入適量的水，倒一點點的醋，稍微攪拌一下之後，大火燒開。

10、水開之後，轉小火燉煮1小時。

11、1小時後，五花肉燉煮酥爛時，放入鮑魚，再燉煮10分鐘，之後大火收汁，直到湯汁出現濃稠，出鍋裝盤。