製作蛋撻全過程分享發
1、原料:低筋麪粉130克、高筋麪粉15克、黃油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、煉乳8克、蛋黃1個、細砂糖2.5克、1克鹽、水1000無。
2、做法:
(1)把所有該準備的食材工具準備好。
(2)先做蛋撻皮,將130克的低筋麪粉,15克高筋麪粉,20克黃油,2.5克細砂糖,1克鹽混合在一起揉成光滑的麪糰。
(3)用保鮮膜把麪糰包起來,放冰箱冷藏20分。
(4)將90克的黃油放入保鮮袋。
(5)用面棍將黃油壓薄成長方形,放入冰箱冷藏20分鐘。
(6)拿出冷藏好的麪糰,用面棍壓成薄薄的長方形。
(7)將冷藏好的黃油放入面片上。
(8)將四周的面片把黃油包裹好。
(9)用面棍壓成長方形。
(10)再將面片兩頭疊起。
(11)再次對摺。
(12)用保鮮膜包裹嚴實,放入冰箱冷藏20分鐘。
(13)將冷藏好的面成冰箱取出,用擀麪棍壓成長方形。
(14)再次像疊被子的動作疊成塊,用面棍在上面輕輕滾壓一遍,放入冰箱冷藏20分鐘。
(15)將冷藏好的面用面棍壓成長方形。
(16)然後三折。
(17)再次用面棍壓成長方形。
(18)從最長的地方將面片圈起,用刀切成兩釐米段,放入蛋撻託上,拇子粘少許麪粉,捏推成蛋撻託的形狀。
(19)將做好的蛋撻模子醒上20分鐘。
(20)蛋撻水,將120毫升淡奶油,80毫升牛奶,8克煉乳,30克細砂糖,放在一起,放入加熱隔水的鍋裏攪拌均勻。
(21)待碗裏的蛋撻水冷卻至不燙手篩入10克麪粉攪拌均勻。
(22)放入蛋黃液攪拌均勻。
(23)放入七分滿的蛋撻水。
(24)放入預熱10分鐘,溫度上下220度的烤箱裏,烤上25分鐘便可。
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...