鵝飯家常做法

1、食材：糯米、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉等。

2、清洗鵝肉將鵝肉洗淨，用廚房剪刀剪去多餘的脂肪和筋膜，切成大小均勻的塊狀。

3、焯水將鵝肉塊放入鍋中，加水煮開，去除浮沫，焯水後撈出備用。

4、炒制佐料把蔥薑蒜切末，放入鍋中炒香，加入鵝肉塊翻炒，加入醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料炒勻。

5、加水煮飯將焯過水的鵝肉塊和炒好的佐料一起倒入砂鍋中，加入適量的水，煮開後轉小火，煮鵝肉熟爛，取出鵝肉塊備用。

6、煮米飯將糯米淘洗乾淨後，加入適量的水煮八成熟，取出備用。

7、蒸鵝飯將煮好的米飯均勻鋪在砂鍋中，放上煮熟的鵝肉塊，再倒入煮鵝肉的湯汁，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮20-30分鐘。

8、起鍋裝盤蒸好的鵝飯取出，用勺子拌勻，撒上蔥花即可食用。

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1、食材：糯米、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉等。

2、清洗鵝肉將鵝肉洗淨，用廚房剪刀剪去多餘的脂肪和筋膜，切成大小均勻的塊狀。

3、焯水將鵝肉塊放入鍋中，加水煮開，去除浮沫，焯水後撈出備用。

4、炒制佐料把蔥薑蒜切末，放入鍋中炒香，加入鵝肉塊翻炒，加入醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料炒勻。

5、加水煮飯將焯過水的鵝肉塊和炒好的佐料一起倒入砂鍋中，加入適量的水，煮開後轉小火，煮鵝肉熟爛，取出鵝肉塊備用。

6、煮米飯將糯米淘洗乾淨後，加入適量的水煮八成熟，取出備用。

7、蒸鵝飯將煮好的米飯均勻鋪在砂鍋中，放上煮熟的鵝肉塊，再倒入煮鵝肉的湯汁，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮20-30分鐘。

8、起鍋裝盤蒸好的鵝飯取出，用勺子拌勻，撒上蔥花即可食用。

鵝肶飯怎麼做

鵝肶飯做法如下：

將鵝仔處理乾淨，用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘。用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10~15分鐘）。將烤好的鵝用刀劈開，然後剁成整齊的小塊，鋪在米飯上即可。

轉自：百度百科

鵝肉飯怎麼做好吃

　　鵝肉是一種非常常見的肉食，平時吃鵝肉的次數還是比較多的，鵝肉吃起來肉質比較有嚼勁，當然不同的製作方法口感也會不一樣，我們可以做紅燒鵝肉，鵝肉湯以及白斬鵝肉，當然鵝肉還可以製作成鵝肉飯來吃，可以讓米飯的味道更加香，下面就跟着來看一下鵝肉飯怎麼做好吃。

鵝肉飯怎麼做好吃

　　製作鵝肉飯需要準備一些鵝蔥油，白礬，松露，醬油，去皮鵝肉，先把鵝肉清洗乾淨，用一些鹽，米酒抹一下，然後再放進電鍋裏面蒸熟，取出來放涼以後備用，肉蒸好以後裏面會有一些湯汁，然後就把肉浸在鹹味酒香的湯汁當中放涼，等到溫度適合的時候，就可以把它撕成一條條的肉絲，米飯上面鋪上一些鵝肉絲，加一些油蔥酥以及鵝油，淋上一些松露醬油就可以吃了，還可以搭配一些醃製小黃瓜，這樣吃起來就不會太過油膩。

　　製作鵝肉飯也可以準備一些地瓜粉，鵝肉以及太白粉，先把鵝肉清洗乾淨把皮去除，然後再用一些醃料充分攪拌均勻以後醃製40分鐘左右，可以放到冰箱裏面冷藏醃製，然後再和太白粉地瓜粉混合在一起，醃製好的鵝肉裹上一些粉，放到油鍋裏面炸熟，然後再切成片狀，和蒜末，嫩姜搭配在一起吃，味道也是非常好的。

鵝肉飯的營養價值

　　鵝肉飯裏面含有的營養物質是非常多的，像優質蛋白質，脂肪含量比較低，雖然它裏面所含有的脂肪會比雞肉高出一些，但和其它的肉食比起來卻低很多，所以吃一些鵝肉也不用擔心會發胖。

　　它裏面的維生素e含量也非常豐富，可以達到抵抗氧化作用，而且鵝肉是不那麼容易壞的，脂肪的品質也非常好，裏面還含有非常多的亞麻酸，可以讓免疫能力提高，對於身體虛弱，氣血不足的人來說就可以經常吃一些鵝肉，能夠達到補虛益氣效果。

　　鵝肉可能會有一些過敏原存在，當身體不舒服的時候就應該少吃一些鵝肉或者不吃，而且容易生瘡的人最好也不要吃鵝肉，否則會讓病情變得更加嚴重。

鵝肉的宜禁人羣

　　鵝肉的營養價值非常高，但是也有一些人羣是不適合吃的，像身體容易過敏的人或者消化功能不是很好的人，就不能吃太多鵝肉，口舌生瘡的人也要避免吃鵝肉，否則會讓身體不舒服的問題變得更加嚴重。

　　還要注意鵝肉不要和鴨梨搭配在一起吃，這兩種食物搭配在一起吃容易對腎臟造成傷害，鴨梨裏面的糖度並不是很高，吃起來很爽口，吃完油膩東西的時候，很多人都喜歡吃一些水果來解膩，但是鵝肉一定不能和它搭配，容易產生不良的反應，而對腎臟造成影響。

　　鵝肉也不能和茶葉搭配一起吃，因爲茶葉裏面含有鞣酸物質，如果和鵝肉裏面的鐵元素以及蛋白質相結合，就容易產生不容易消化的物質，這樣腹部疼痛，嘔吐噁心的症狀就會出現，鵝肉也不能和柿子搭配在一起吃，情況嚴重的話會導致死亡出現。

懷孕可以吃鵝肉飯嗎

　　女性懷孕以後飲食方面的選擇會特別注意，懷孕期間的女性適當的吃一些鵝肉飯是可以的，它裏面含有各種氨基酸成分，可以讓胎兒更好的成長以及發育，鵝肉飯雖然味道好，但還是有一些油膩，所以一次性不要吃得太多，最好不要無亂和其他食物搭配一起吃，可能會產生不良的反應，食物的搭配是有很多講究的，特別是對於孕婦來說，如果沒有特別注意的話，就會對健康造成不利的影響，鵝肉飯裏面含有微量元素，煙酸，維生素，蛋白質，氨基酸，還含有不飽和脂肪酸，對健康方面比較有利，所以孕婦適當的吃一些是可以的。

　　上面介紹的就是鵝肉飯怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鵝肉飯的製作方法還是很簡單的，適當的吃一些，可以給身體健康帶來的幫助也非常大，但有一些人羣是不能吃的，一定要了解清楚自己身體情況，避免一些不好的問題出現。

鵝母飯怎麼做？

製作步驟：1、把鵝肉去骨和瘦肉剁碎2、把鍋燒熱放油再把鵝肉放下去炒3、把鵝肉炒散炒幹4、這個時候剁碎的鵝皮就會出油了，放少許鹽和醬油，切記一定不要放太多鹽和醬油因爲等下炒飯還會放鹽的。再翻炒下差不多把水炒幹。5、把火關小把米飯倒下去翻炒兩下再把火關了，再放少許鹽，把米飯和鹽拌勻6、再把火打開調小火倒入香菜和香蔥再翻炒幾下關火即可裝盤7、成品出鍋了

一隻白切鵝能做出多少份鵝肉飯

一斤鵝可以做5份，一般一隻鵝有5斤重，可以做25份。

主料:鵝1只(約3000克)。 調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。

做法： (1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。 (2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。 (3)清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。

功效：此菜養陰補虛、和胃止渴、健脾壯力、益力之功效。

溫馨提示：(1)要想知道鵝是否已熟，可用竹籤插入鵝腔內，無血水流出便熟。（2)白切沙姜豉油富有湛江特色。（3)鵝在重陽過後最肥美，做白切鵝選3000克左右的鵝最爲適宜；。

燒鵝煲仔飯怎麼做？

原料:大米350克，燒鵝100克，大蔥段、香蔥末、味精、白糖、花生油各適量。

做法：把燒鵝去骨，選脯肉或腿肉切成片。花生油入鍋內燒熱，下入大蔥段煉出蔥油。取沙鍋，先放入洗好的大米，再加入調味料，上火燜20分鐘。將加工好的燒鵝放在大米飯上面，撒上香蔥末，淋上蔥油，再燜5分鐘即可。

鵝肉炒飯的做法，鵝肉炒飯怎麼做好吃，鵝肉炒飯的家常

用料

主料

鵝肉

350g

米飯

400g

輔料

五花肉

適量

鹽

適量

大蒜

20g

鵝肉炒飯的做法

步驟1：吃剩的鵝肉一盤。

步驟2：大蒜兩根洗淨。

步驟3：把鵝肉去骨切成小丁，大蒜切細。

步驟4：這也是拜神的熟豬肉，切成小丁爆出油。

步驟5：把油都出來。

步驟6：倒入鵝肉炒出油。

步驟7：加入大蒜一起炒。

步驟8：大蒜炒熟後，加鹽和味精。

步驟9：加入兩鍋白米飯，關小火把飯和鵝肉炒均勻。

步驟10：把飯盛到碗中，倒扣在盤子上就可以了。

黑椒鵝肉砂鍋飯的做法

黑椒鵝肉砂鍋飯的做法

材料

黑椒醬是一種應用較爲廣泛的醬汁，由於它在西餐裏使用較多，所以容易被人認爲是西式的汁醬。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但東南亞菜裏亦不乏以黑椒烹製的菜餚，比如黑椒雞煲、黑椒羊腩等。其實黑椒汁醬運用不同的湯底和佐料，便可弄出不同的風味。今天所推薦的這款黑椒醬燜鵝兼用了西式和粵式的

做法

材料：光鵝400克、大蒜15克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克、花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。

烹製：將鵝斬件備用；開鍋下油，爆香薑片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、花生醬，以鹽、糖調味，慢火燜45分鐘至稔，然後加大蒜煮開，最後加入少許麻油便成。

陽江鵝乸飯的做法步驟圖，陽江鵝乸飯怎麼做

1.選鵝

選白沙鵝乸，最好系一年以上的黃嵩鵝.

2.煮米

煮米飯前先用水泡透米，比以往煮飯時下水的份量要少一點。煮出的飯要需要幹身一些。

3.切材

將鵝肉起出肉，重點：肉連同皮切成肉粒，切得越細粒越好。笎茜、蔥切成小段。鵝骨砍件用來煲芥菜湯，哈哈！可以一鵝來兩味了。

4.配味

油、鹽、胡椒粉、雞粉適量。將切好成粒的鵝乸肉撈渾配料淹10分鐘，切忌注意配味時不要下得太鹹了。

5.做法

A.先用電飯煲煮飯（煲飯落少水一點）

B.下油鍋將鵝粒炒香，一定要爆炒到鵝肉收幹水份，炒到鵝肉粒香透。

C.將煮熟的飯倒到鍋裏同鵝肉一起撈渾，一邊下鹽調味一邊拿鍋鏟炒渾準，按口味適量放胡椒粉，油，雞粉，如你無咪經驗在調味時就要一邊試味一邊落鹽同油了，柯鵝飯的味道而淡不而鹹，飯太鹹了就沒得救了。

D.將撈好的飯再倒回電飯鍋裏，蓋上蓋，按下電飯煲的加熱制，這時幾分鐘後等飯鍋跳了制......！！哈哈一鍋香噴噴的陽江鵝乸飯就已就大工告成了....還有不要忘了重點就是將蔥花同笎茜倒入飯中撈拌好。

求鵝局飯做法！如何能做到香噴撲鼻的郊果？

選米很重要,不要用太粘的米,煮飯的米要易鬆開就最好,鵝要先用水煮熟,去骨(可以放蔥花熬湯),肉切成米樣大小,放生抽,油混好;煮飯下水時要加少許油和鹽,這樣煮出的飯更香,飯開後加入混好的蛾肉粒,與米攪拌後在上面鋪蔥花,基本的做法就這樣.

粵菜，燒鵝飯怎麼做，

素燒鵝的做法

醬油，白糖，雞精，麻油，用開水泡一碗湯汁，將豆腐皮硬邊切下，浸泡在湯汁裏

泡軟豆腐皮邊邊做內心，把豆腐皮一層一層包起來，每一層要沾上湯汁，隔水蒸3分鐘，放大盤晾涼1小時

熱鍋加油，油稍微多一點，開小火，兩面煎黃，等涼透再切條狀，淋上麻油，就開吃了