幹鍋香辣魚塊做法介紹
1、準備材料:魚一條,蔥薑蒜各適量,泡椒3個,幹辣椒2個,泡姜2個,豆瓣醬一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,雞精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,鹽各少許。
2、魚洗淨切塊,加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。
3、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。
4、把醃好的魚塊放入裹入蛋液。
5、平底鍋倒油燒熱,放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。
6、炒鍋倒油,放入花椒小火炸香,再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
7、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
8、加入料酒出香,倒入清水。
9、加入2勺白糖,2勺生抽。
10、一勺老抽,大火把湯汁煮上5分鐘。
11、再把炸好的魚塊加入,蓋上蓋子煮上15分鐘,稍收汁加入雞精調味。
12、然後倒入幹鍋中,上面放上香菜和蒜苗,酒精爐和鍋端上桌即好。
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