煙燻鵪鶉的製作方法,煙燻鵪鶉怎麼做好吃
1、鵪鶉3只、蔥半根、姜3片、幹辣椒2個、桂皮1塊、八角1個、花椒20粒、香葉1片、鹽適量、單晶冰糖小粒5粒、黃酒20克、醋適量(塗抹鵪鶉表面用)、大米一小把、紅茶15克、散紅糖25克、錫紙一張。
2、鵪鶉洗淨,用醋和鹽搓面,這一步是去腥味,放入鍋中加水,將鵪鶉水下鍋冷卻,蔥姜、胡椒、肉桂、花椒、八角、香葉、鹽、糖、黃酒一起煮30分鐘,撇去中間的泡沫。
3、取出煮熟的鵪鶉,放在表面,直到稍微乾燥。找一個你不喜歡的罐子。把錫紙鋪在上面。依次放米飯、紅茶和紅糖。把支架放在上面。把鵪鶉放在上面。
4、關上鍋蓋,燒到冒煙,換成小火。建議用最少的火,慢慢地把鍋薰到鵪鶉表面達到所需的顏色。當你關掉火併把它取出來,或者你可以改變一些顏色,關掉火但不要打開鍋蓋,顏色會繼續。
5、拿出鵪鶉即可。
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