西芹的烹飪方法
1、西芹百合炒臘肉
材料:臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法:臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗淨,草莓切成片。鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放同鍋中過一下。炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
2、涼拌西芹
材料:西芹一棵,冰塊1包,黃芥末醬2大匙,糖、鹽少許(約小半勺),白醋適量,少許花生油。
做法:西芹洗淨後入開水鍋中氽燙,放進一點油,大概焯水5-6分鐘,撈出後放入泡着冰塊的冷開水中冰鎮,以保持脆、綠。將泡涼的西芹除去老莖,先直剖成兩半,再切成5釐米長段拼盤。將調味料拌勻,再均勻淋在西芹上即可上桌。
3、西芹炒雞蛋
原料:西芹100克、雞蛋2個、鹽、雞精、胡椒、蒜末。
做法:西芹洗淨,斜刀切成塊狀;鍋中放水,滴入兩滴油,把西芹焯水,然後撈出迅速浸入涼水,而後瀝乾水份;雞蛋打散,加少許鹽。下油鍋炸至膨脹後劃散,起鍋備用;用鍋內餘油,炸香蒜末,下瀝乾水分的西芹翻炒,加鹽調味;倒入炒好的雞蛋翻炒,加雞精胡椒調味後起鍋裝盤。
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