牛肉怎麼滷纔好吃
1、準備材料。製作滷牛肉需要準備的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮,還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。
2、處理牛肉。在購買了新鮮的牛肉以後,把牛肉在清水裏面清洗乾淨,鍋裏面倒入適量的清水,牛肉冷水下鍋,開大火燉煮三分鐘左右,在燉煮的過程當中,應當要不斷的翻轉牛肉,這樣做可以讓牛肉受熱更加均勻。燉煮好了以後撈出來,此時牛肉的血水已經去除得差不多了,而且也能夠幫助去除腥味。
3、煮香料。把準備好的香料用清水清洗一遍,用香料包裝起來,放入清水當中燉煮,十分鐘左右的時間,發現鍋裏面湯汁變色並且聞到香味以後,把牛肉放進鍋裏面,倒入生抽、老抽、料酒等調味料,並加入冰糖,用小火燜煮大概一個小時左右,出鍋前十分鐘加入食鹽。
4、浸泡牛肉。牛肉燉煮好了以後關火,不要急着撈出來,可以讓牛肉繼續在滷水裏面浸泡五六個小時,這樣做能夠讓牛肉更加入味。如果急着吃的話,牛肉燉煮好了以後直接拿出來晾涼切片即可食用,只不過味道稍微差些。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...