韓國酸甜白蘿蔔的做法
1、選擇新鮮的白蘿蔔,去掉兩端根莖,把皮上面的須刮掉,洗淨。皮保留,這樣吃起來會脆。
2、白蘿蔔切塊
在蘿蔔切塊的時候要注意,切成1.5釐米厚度的方形,這樣方便食用,不建議太大。
3、蘿蔔的醃製
我們接着把蘿蔔切好以後,放入盆中,開始加鹽醃製。我們要用的是專門醃製泡菜的粗鹽,很好用,超市都有賣。醃製時間爲2到3小時,醃製期間要翻動一下。用手捏一下蘿蔔,變軟,出水即可。
4、糯米粉的準備
醃製蘿蔔的同時,我們就可以先準備一些糯米粉,放入冷水中,燒至粘稠,冷卻備用。
5、我們要準備做泡菜的這些配料:蒜和姜切丁放入攪拌機中打成泥,胡蘿蔔擦成絲,洋蔥切成小塊,韭菜和蔥白切段,蘋果和梨放入攪拌機中打成汁。均放入盆中備用即可。
6、韓國辣椒麪(建議用粗麪)是必不可少的,魚露和蝦醬沒有可以不加,但是加了味道肯定會好很多。
7、主料、配料和調料的混合
待糯米糊冷卻後,開始混合所有配料調料。除韭菜洋蔥外,將所有配料加入蘿蔔丁中,然後加入3勺魚露,3勺蝦醬,韓國辣椒麪混合均勻。戴上一次性手套攪拌片刻,最後加入韭菜和洋蔥,混合均勻即可。
8、泡菜的裝罐與密封保存
混合好泡菜後,我們就要把泡菜裝入泡菜罐中密封。冬季可以放室溫中發酵1-2天后放入冰箱冷藏保存,7天后可以開封。夏季在室溫中發酵一天放入冰箱。
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