如何煮蒸穀米,4種方法來煮蒸穀米
方法1:用爐子煮蒸穀米
1、將米浸泡30分鐘可以縮短烹飪時間,讓米飯更美味。先用2.5到5釐米深的溫水將米浸泡20到30分鐘。接着把米倒在細網過濾篩裏,將水濾掉。米可以不泡,但是浸泡能將烹飪時間縮短20%。縮短烹飪時間能讓米飯吃起來更香。
2、在兩份水裏加入少許鹽,然後把水燒開。水和米的用量比例爲2:1。如果你要煮240毫升米,就倒入470毫升水。把水倒入中等大小的鍋子裏,加一小撮鹽,然後用中高火把水燒開。如果做4人份的米飯,那就加240毫升米和470毫升水。把水和米的用量減半就是2人份,翻一倍就是8人份。總之水和米按照2:1混合就不會錯。
3、加入1份蒸穀米。水開後把米倒入鍋中,快速攪一攪,將米均勻地攪開。如果米已經泡過,把米倒入鍋裏之前,你必須用細網過濾篩將水濾掉。把泡好的米慢慢倒入沸騰的水中,防止水濺出來。泡過水的米已經吸收了一些水分,所以會比沒泡的米重一些。
4、蓋上鍋蓋,將美式蒸穀米小火煮15到25分鐘。把米攪一攪,將火調到中低檔,然後蓋上鍋蓋。如果你的蒸穀米沒浸泡過,米飯要20 到25分鐘後才能做好。如果米浸泡過,煮15到20分鐘就夠了。美式蒸穀米是提前煮過的,所以烹飪時間更短。
5、南印度式蒸穀米需要煮45分鐘。攪動鍋裏的米,把火調低,蓋上蓋子。雖然美式蒸穀米提前煮過,其它種類的蒸穀米需要比普通白米煮更長時間。這些種類的米需要煮大約45分鐘。如果米浸泡過,煮35分鐘後揭開蓋子檢查一下米飯的狀態。
如果你不確定自己買的是哪種蒸穀米,就檢查包裝上的說明。
6、關火,用叉子將米飯挑散。米飯做好後關火,將飯燜5分鐘。接着拿開蓋子,小心地用叉子將飯挑散,馬上盛盤。
方法2:用微波爐烹飪蒸穀米
1、在微波爐專用容器裏倒入水、蒸穀米和鹽。按照2:1準備水和米,再撒少許鹽。將原料倒入微波爐專用容器,然後攪勻。烹飪過程中,容器需要蓋上蓋子,所以你必須找有蓋的容器。米煮熟後會膨脹,所以加熱前,米和水的體積不能超過容器容積的一半。
240毫升米和470毫升水可以做出4人份的米飯。如果你需要多做幾個人的量,還是要按照2:1的比例準備水和米。
你不一定要提前泡米,但要是喜歡,你還是可以將米用溫水浸泡15分鐘,從而縮短烹飪時間。
2、把沒有蓋子的容器用微波爐加熱5分鐘。頭五分鐘先用微波爐的最大火力加熱蒸穀米。如果5分鐘後水沒沸騰,就再用高火加熱2到5分鐘。之後你會蓋上蓋子加熱,但現在先別蓋。
3、蓋上米飯,用中火加熱15分鐘。水開後蓋上蓋子,將微波爐的火力調成中等大小。加熱15分鐘,然後檢查米飯是否做好。美式蒸穀米用微波爐加熱15分鐘就熟了。如果你用的是南印度式蒸穀米,加熱時間可能需要延長5到10分鐘。
4、必要的話,繼續加熱5分鐘。15分鐘後,檢查容器裏的水是否都被米飯吸收,口感是否滿意。如果米飯還沒煮好,用中火繼續加熱5分鐘。 每加熱5分鐘就檢查一次,直到飯煮好。
如果飯已經軟了,但鍋裏還有水,那就把多餘的水倒掉。
5、將米飯挑散盛盤。米飯煮好後,用叉子將飯挑散。你可以直接用微波爐專用容器盛着米飯端上桌,也可以把米飯舀到好看的盤子裏。
方法3:用電飯煲煮蒸穀米
1、閱讀電飯煲的使用手冊。大多數電飯煲的基本使用方法都差不多,但有些產品的設置或功能還是稍有不同,所以你最好再把電飯煲的使用手冊讀一讀,看裏面是否對水米比例,烹飪時間和其它細節有特殊的要求。看使用手冊裏是否要求提前泡米,或者要是煮泡過的米,你是否需要改變電飯煲上的設置。有些說明書建議煮飯前浸泡糙米。如果你的電飯煲也有這樣的要求,說明你在煮南印度式蒸穀米時也得按要求提前浸泡。
2、在電飯煲中加入2份水,1份米,以及一小撮鹽。把水倒入電飯煲,加入少許鹽,然後攪勻。用240毫升米和470毫升水做出的米飯夠 4個人吃。如果想做8人份,將把原料用量翻一倍。如果想做2人份,就只用120毫升米和240毫升水。反正水和米的比例必須爲2:1。
如果說明書對水和米的比例要求不同,就根據此要求調整原料用量。
3、打開電飯煲。有些型號的電飯煲有多種設置,你要選擇煮白米飯。當米飯煮好後,電飯煲會自動停止。整個過程大概在15到20分鐘之間。因爲南印度式蒸穀米需要煮更長時間,所以你要把電飯煲設置爲煮糙米。這需要大約30分鐘。有些生產廠家建議煮糙米前先泡米。如果是這樣,就把南印度式蒸穀米也按照規定的時間浸泡。
4、讓米燜10到15分鐘。燜米飯時,電飯煲的蓋子要蓋上。你必須蓋上蓋子燜飯。在煮飯程序結束後燜米飯是爲了防止米變得太稀、太黏。你也可以提前將飯煮好,然後用電飯煲保溫。很多電飯煲都有保溫功能。
5、把米飯挑散後盛盤。用叉子把米飯挑散,釋放出蒸汽。你可以把電飯煲端上桌,直接從裏面舀飯,或者把飯舀到好看的盤子裏。
方法4:把白米或糙米煮至半熟
1、把一小撮鹽加入2份水中燒開。按照2:1的比例準備好水和米。在鍋裏倒入2份水,加入少許鹽,用中高火燒開。如果做給4個人吃,就準備240毫升米和470毫升水。不管你打算多煮些米還是少煮些米,你都要按照水和米2:1的比例調整原料的用量。
2、水開後,將標準白米或糙米倒入鍋中。一邊倒米,一邊攪動,讓米均勻分佈。接着把火調成中低檔,蓋上鍋蓋。
3、把白米煮5到10分鐘。如果食譜要求用白米,把爐火調低,用小火慢慢地將米飯煮到"有嚼勁",或者吃起來有些脆。在包括尼日利亞和中東菜式在內的很多料理中,白米都需要事先煮到半熟——這是很常見的一種烹飪方法。
4、把糙米煮20分鐘可達到半熟的狀態。將糙米煮至半熟大約需要花費20分鐘。當你需要將糙米加到湯裏,或者用糙米替代白米時,上述方法就很有用了。比如想用糙米代替意大利米做意大利調味飯,你就要先將糙米煮至半熟。
5、把米從爐竈上拿開,把水倒掉。當米變得有嚼勁時,把鍋子從爐竈上移開。這時米飯可能沒有將水完全吸收,所以你要把米倒在細網過濾篩裏,把水濾掉。米里的水流走後,繼續把米留在濾網上,先彆着急倒回鍋裏。
6、用冷水衝米,讓煮飯過程完全終止。當多餘的水濾乾淨後,把濾勺連同米一起浸在冰水裏。這麼做能防止最後湯或燉菜裏的米變軟爛。
7、將米添加到食譜中。根據食譜要求加入冷卻的米,或者在菜餚完成前15分鐘加米。比如某種湯需要小火煮25分鐘,你可以先煮10分鐘,然後把米倒進去繼續煮15分鐘。
小提示剩下的米飯可以用密封容器裝起來放在冰箱裏冷藏3天,或者冷凍3個月。
你需要準備
素材240毫升蒸穀米
470毫升水
1 撮鹽(可選)
4人份
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