4種方法來煮豇豆

目錄方法1：泡豆1、沖洗豆子。2、將豆子放入一鍋冷水中。3、燒開水。4、浸泡。5、瀝乾並沖洗。方法2：準備其他材料1、選擇上等的火腿。2、切蔬菜。3、用油加熱火腿。方法3：煮豆子1、將豆子加入火腿裏。2、加入洋蔥、番茄、蒜和月桂葉。3、加入1升冷水。4、蓋上鍋蓋煮。5、把火關小慢燉，如果需要再加入一點水。6、如果喜歡可以加入鹽和胡椒。7、扔掉月桂葉就可以上桌了。豇豆是幸運的象徵，是一道傳統的新年菜，尤其在美國南部。下面是一些傳統的製作方法。

方法1：泡豆

1、沖洗豆子。將豇豆放入濾器，用涼水沖洗。沖洗可以洗掉豇豆的污垢並剝離外殼。

2、將豆子放入一鍋冷水中。確保水完全沒過豇豆，但不要放得太慢否則燒開時會溢出來。蓋上鍋蓋。

3、燒開水。用中大火加熱水和豆子直到水燒開。燒開後繼續煮2到3分鐘。大多數豆子需要泡幾個小時，但豇豆可以用熱水泡，減少浸泡的時間。

浸泡與否不重要，因此如果你趕時間可以略過這一步。浸泡可以使豇豆變得更軟，還能有助於消化。

4、浸泡。讓豇豆在溫水中泡60至90分鐘。

5、瀝乾並沖洗。將鍋裏的東西倒入濾器，濾走浸泡的水。再用冷水沖洗豇豆。

方法2：準備其他材料

1、選擇上等的火腿。用鄉村鹹火腿可以獲得最佳風味。豇豆可以只用鹽和水煮。但豇豆本身的味道很乏味，因此更傳統的做法是加入豬肉和蔬菜。

薰火腿是用慢燉法煮豇豆的最佳佐料。薰豬骨就可以了。

如果你喜歡甜一點的口味，可以用甜制的火腿，像蜂蜜烤制的火腿。

培根或者意大利煙肉是很受歡迎的選擇。

2、切蔬菜。蔬菜應該用鋒利的猜到切成小塊。把洋蔥切碎，大約每塊1.25釐米。使用丹吉爾的品種，如白洋蔥或黃洋蔥，可以做出強烈的口味。使用甜味的洋蔥，如旋葉洋蔥，可以作出更柔和甜美的口味。你也可以用120毫升的碎洋蔥而不用整個的洋蔥來節省時間。

將番茄切成1.25釐米的小塊，把汁液保存下來。爲了節省時間，你可以用275毫升切好的番茄。如果想要辣的口味，可以選擇番茄和青椒搭配使用。

將蒜放在砧板上，用刀背切它。小心但用力切開洋蔥，除掉洋蔥皮。除了這種方法，你也可以用刀將洋蔥切成小塊。你還可以用1.25毫升的蒜末。

3、用油加熱火腿。用中大火在一個大煮鍋里加熱油。加入火腿煮4分鐘或者直到火腿邊變乾脆，頻繁地翻動。這個步驟是可選的。你可以直接用沒煎過的火腿。

方法3：煮豆子

1、將豆子加入火腿裏。將泡過的豇豆倒入正在煮火腿的鍋裏。翻炒豆子和火腿，讓火腿的味道包裹豆子。

2、加入洋蔥、番茄、蒜和月桂葉。翻炒材料直到完全混合。

3、加入1升冷水。應該用足夠的水蓋過豆子和蔬菜，但水不應該超過煮鍋高度的四分之三。1升水僅僅是估計的量。

如果你沒有預先浸泡豆子，你需要加入兩倍的水。

4、蓋上鍋蓋煮。蓋上鍋蓋並用中大火至大火加熱，直到水燒開。煮10分鐘，鍋蓋蓋得鬆一點讓蒸汽慢慢噴出來。這樣可以降低鍋內的壓力，防止水沸溢導致東西灑出來。

5、把火關小慢燉，如果需要再加入一點水。把火關至中火慢燉。再煮1至2個小時。你可能不需要加水。如果水降到豇豆以下，可以加入250毫升的溫水。

豆子煮好以後應該是鬆軟香綿的，醬汁應該是可口的而不是水汪汪的。如果豆子煮爛了，那應該是煮太久了。

煮了一個小時後就嘗一下豆子。如果還沒煮好，則繼續煮，每半小時嘗一下。

6、如果喜歡可以加入鹽和胡椒。豆子煮好後，把煮鍋從火爐上移開，喜歡的話可以加一些鹽和胡椒。充分攪拌使豆子和鹽、胡椒混合。大約1.25毫升的黑胡椒就足夠了，但可以根據個人喜好加入更多或少一點。

如果你使用鹹火腿，則不需要再加鹽。對於低鹽的火腿，你可能要加1.25毫升左右的鹽。

7、扔掉月桂葉就可以上桌了。在豆子上盤之前用勺子將月桂葉舀出來。

素材

8人份

450克幹豇豆

450毫升熟火腿條

2個洋蔥

4個梨形番茄

1瓣蒜

鹽和胡椒，用於調味

15毫升植物油

1升水

2片月桂葉