金黃南瓜麪包卷怎麼做
1、用料:高筋麪粉320克、南瓜泥180克、蛋液45克、細砂糖45克、鹽3克、奶粉10克、酵母3.5克、玉米油23克。
2、南瓜去皮切片上鍋蒸熟壓成泥,麪包桶中加入糖,雞蛋,玉米油,鹽,奶粉,南瓜泥,再加入麪粉和酵母。
3、用筷子攪拌,看南瓜泥的量是否合適,太乾就再加點南瓜泥,太溼就再加麪粉,放入麪包機啓動揉麪程序18分鐘,結束後再重新啓動揉一次,因爲一邊做飯一邊和麪,就忘記用拉手套膜啦,麪包機揉兩次18分鐘共計36分鐘能揉出手套膜,發酵至原來的兩倍大小。
4、取出來揉麪排氣,分成12份,每份71克,分別揉圓,取一個麪糰擀成牛舌狀,兩邊向中間對摺。
5、擀開擀長,兩頭向中間捲起來,再反過來,一個麪包坯就做好了。
6、全部做好放入鋪啦油紙的烤盤,篩入麪粉,用鋒利的刀劃“十”字,放入烤箱40度,下面放一碗開水,二次發酵30分鐘,發酵好取出來,烤箱調上下火180度預熱10分鐘。
7、預熱好後,送入烤箱180度烤20分鐘,最後幾分鐘觀察麪包上色可以,及時蓋錫紙,防止上色過深,烤好取出來即可。
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