家常炒茄子的製作方法
五花肉一塊沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片,蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片備好。
熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香,烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻,使茄子絲充分吸收油脂。
加入適量的蠔油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可。
2、茄子洗淨切片,放入沸水中焯3-5分鐘後,撈出備用。
鍋內注油燒熱,放入蔥、蒜、薑末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,
再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
3、茄子洗乾淨,切片。
辣椒切碎,沒有用幹辣椒清炒。
鍋裏倒入少量植物油,放入辣椒爆。
倒入茄子翻炒。
炒1分多鐘,倒入一碗清水,翻拌,蓋蓋清。
燜一會兒,水水也收的差不多了,茄子變軟,倒入生抽,加入適量鹽調味,翻炒均勻關火即可。
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