春節美味炒菜有哪些方法與祕訣
春節的食譜多得說都說不完,對於好吃的食譜我們可以製作出來的,但是有時候卻是需要把握好一定的方法才行的,那麼你知道有哪些好吃的春節炒菜食譜嗎?以下是懂視小編爲你整理的春節美味炒菜的方法,希望能幫到你。
春節美味炒菜的方法
西紅柿炒雞蛋
食材:番茄,雞蛋,油,鹽,糖
做法:
1.西紅柿洗淨用開水燙過在頂端用刀劃十字形,剝皮,切塊
2.雞蛋加鹽打散
3.炒鍋入油,將雞蛋炒好盛出
4.炒鍋再入油,下入西紅柿翻炒,炒出汁後,倒入雞蛋合炒,加鹽調味即可
乾煸黃豆芽
食材:豆芽,油,花椒,乾紅椒,蔥段,薑片,生抽,老抽
做法:
1.豆芽洗淨去尾根,鍋燒乾,加入黃豆芽中火煸炒至略軟,盛出
2.鍋入油,小火炒香花椒粒和乾紅椒,花椒棄去,加入蔥段和薑片炒香
3.加入黃豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味並上色,即可出鍋
春節美味炒菜的祕訣
香辣豆腐
食材:豆腐,青蒜苗,蒜,幹辣椒,豆瓣醬,高湯,澱粉
做法:
1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、幹辣椒剪小段
2.鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油,加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒出香味
3.鍋中加高湯或熱水,將豆腐放入,輕輕晃動鍋,豆腐快熟時,將青蒜苗放入,大火炒一下
4.快出鍋時放入少許雞精,加入水澱粉,輕輕翻動,關火淋入少許香油即可
洋蔥炒雞蛋
食材:洋蔥,雞蛋,酒,鹽,蔥花
做法:
1.洋蔥切細條,雞蛋磕進碗裏,滴幾滴酒,加鹽攪打均勻
2.熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味,把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液
3.翻炒至蛋液全部凝固,加入適量生抽,翻炒均勻即可,撒點蔥花會更香
春節美味炒菜的技巧
醬油炒飯
食材:小蔥,醬油,隔夜飯,豬油,醬油
做法:
1.小蔥切蔥花,分開蔥白和蔥葉,取出醬油備用
2.隔夜飯拌鬆,倒入適量醬油,攪拌均勻
3.鍋內放入豬油,炒香蔥白,蔥白炒出香味後放入飯,充分翻炒到顆粒分明
4.放入蔥葉,翻炒片刻就可以出鍋了
黃金蛋炒飯
食材:隔夜飯,蔥,雞蛋,鹽
做法:
1.香蔥洗乾淨,切成蔥花,剩米飯取出,雞蛋磕在米飯裏,用筷子攪拌至米飯鬆散
2.小火熱鍋,倒入少許油,倒入攪好的雞蛋和米飯
3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明,撒入切好的蔥花,再炒1分鐘左右,調入生抽、鹽,起鍋
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