如何做毛血旺好吃又香
1、食材:鴨血200克、毛肚200g、豆腐200g、千層肚50g、辣椒麪30g、豆瓣醬1勺、花椒10g、生薑1塊、大蔥1根、大蒜8瓣、生抽1勺、豆芽250克、火鍋底料50克、蘑菇200克、脆皮腸若干、熟白芝麻20克。
2、大蔥切段,薑切片,蒜切末,幹辣椒剪成小段和花椒泡水備用。
3、底菜洗淨備用。
4、鴨血、豆腐切厚片備用。
5、毛肚洗淨切片,脆皮腸頂端切十字。
6、油熱後,蔥、姜炒香,下豆瓣醬,火鍋底料炒出紅油。喜歡重口味的可以放幹辣椒段、花椒一起炒。
7、加適量的水燒開,撈出調料渣,加雞精、鹽、白胡椒粉調味,先將底菜:蘑菇、豆皮、豆芽煮熟撈出備用。
8、菜煮熟之後放入大碗中,再煮豆腐、鴨血,最後煮毛肚脆皮腸,煮好後放入碗中,將鍋中煮菜的湯倒入大碗中,重口味的話上面可以撒點兒辣椒粉。
9、另起鍋倒油,油多一些,放入泡水後的辣椒、花椒炒香,放蒜末再炒香。
10、炒香的辣椒油倒入煮好的菜上,撒上熟芝麻、蔥花、香菜。
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