東北酸菜白肉的做法和配方，製作酸菜白肉的方法

1、用料：酸菜500克、五花肉150克、紅薯粉冷水泡好、粒、香葉1片、十三香一勺、蒜2瓣、蔥三分之一根、姜5片。

2、鍋裏接冷水放入整塊五花肉，水量剛好末過五花肉即可。

3、放大料、花椒、香葉、蔥段、薑片、料酒。

4、水燒開後撇去血沫，再煮近15分鐘（不要太老，根據自己肉量掌握時間），撈出，水不要倒！

5、肉涼後，切薄片，備用。

6、酸菜洗淨並擠幹水分。

7、熱鍋涼油，爆香蔥花、薑末、蒜沫，放入酸菜適當翻炒。

8、放入五花肉片一起翻炒幾下，放入兩勺醬油、一勺五香粉提味。

9、將剛纔煮肉的水倒入，喜歡喝湯的多放點水，水開後放入泡好的粉絲，大概煮8分鐘，最後放適量鹽，出鍋。