蛋花炸醬麪如何做

1、鍋裏燒水，水開後放入手擀麪，2-3開後，撈起用冷水沖涼，浸泡在冷水裏待用；

2、雞蛋打散，加鹽和胡椒粉攪拌；

3、大醬用同樣分量的清水卸開；

4、鍋裏放油燒熱，和平時一樣翻炒雞蛋，待蛋熟透，澆上大醬汁翻炒，待聞到醬香撲鼻即可盛出；

5、盛一碗麪條，擺上青瓜絲和雞蛋醬，吃時拌勻即可。