蕎麥麪如何做薄餅皮，做薄餅皮的方法

1、普通麪粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時，醒麪粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是爲了增加麪粉的韌性。

2、平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麪粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裏攤就行，等看着顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。

3、關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上，第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。