烤肥腸方法是什麼
1、新鮮大腸徹底清洗乾淨(特別是要把大腸翻面並徹底去掉髒物,洗乾淨裏面後再翻轉過來過多幾遍清水,直至裏外都徹底清洗乾淨)。
2、冷水下入清洗乾淨大腸、薑片適量、料酒適量進行焯水以便於去除異味(對於味較重的食材需冷水下鍋,以便於更好地去除異味)。
3、焯好水後撈出大腸,用冷水沖洗一遍(因爲焯好水的大腸或其它肉類會殘留一些浮末,需要清洗乾淨,否則會有騷味)。
4、清洗乾淨後的大腸、薑片適量、蔥段適量、大料(香葉、八角、花椒)、鹽適量(增加底味)、醬油適量、老抽少許(調色)、米酒適量(增香)、冰糖適量、清水適量(稍淹沒過所有食材即可)一併放入高壓鍋,大火燒開後轉中火壓制20分鐘左右。
5、取出壓制好後的大腸進行改刀(把大塊的肉切成小塊),切成圈狀。
7、使用竹籤將切好的圈狀大腸穿成串狀,穿好後放入烤箱,250-260度烤30分鐘左右(有條件可以用燒烤爐烤制,焦脆效果更佳)。
8、差不多烤好時,撒上燒烤配料,再烤5分鐘即可。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...