牛角麪包的製作方法簡述
1、將水和酵母粉混合15分鐘溶解。 然後混合酵母和雞蛋。
2、把高筋麪粉、低筋麪粉、牛奶、鹽、糖、50克奶油混合在另一個碗裏,中間挖一個洞,倒入混合的酵母和雞蛋,從中間開始攪拌,直到麪糰形成。
3、把麪糰放在光滑的桌子上,用力揉搓,直到光滑有彈性。將光滑的麪糰放入乾淨的碗中,用溼毛巾蓋住碗30~45分鐘。
4、把麪粉撒在桌子上,把麪糰擀成30釐米,寬25釐米,厚0.3釐米。
5、把奶油放在麪糰的中間,把兩邊的皮膚放進中間的袋子裏,捏一下界面。 打包放冰箱20分鐘。
6、將麪糰擀平,摺疊30%,再將麪糰擀在冰箱冷藏室中15分鐘,摺疊30%,摺疊兩次,然後擀成0.3釐米厚的薄片。
7、切片發酵15分鐘,然後切成12個三角形,寬度15釐米,兩個斜邊長16.5釐米。
8、在三角板的表面塗上一點牛奶,把它捲成角。
9、將油塗在烤盤上,並將鋼坯放置在烤盤上35~40分鐘。
10、將烤箱預熱190℃,放入烤盤中烤15分鐘即可。
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