煮米線怎麼煮好吃
1、食材:米線一把、香菇雞肉丸三顆、菊花菜一小把、番茄一個、香菜適量、白水雞蛋一個、薑絲適量、甜麪醬適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、生抽適量、食鹽適量、食用油適量。
2、取一把幹米線,依飯量而定;
3、菊花菜掰開,淘洗乾淨;
4、西紅柿洗淨,切成塊;
5、香菜葉洗淨後切碎;
6、燒一鍋熱水,下入米線,煮三分鐘後撈出;
7、淨鍋,重新燒一鍋熱水,水沸騰後放入米線,大火煮兩分鐘,轉中火繼續燜煮六分鐘;
8、將煮好的米線盛於碗中;
9、菊花菜放入煮米線的水中,焯燙熟,撈出,擺放於米線上;
10、香菇雞肉丸放入沸水中焯燙後撈出,用清水沖洗一下;
11、熱油鍋,放入薑絲爆香後,加入番茄,炒出紅油,加入甜麪醬或豆瓣醬和少許白糖,炒出香味;
12、加入香菇雞肉丸,其他肉丸子也可,調入少許的白胡椒粉,翻炒一下;
13、加入足量的開水,大火煮開,開水的量依據米線的量來定;
14、放入一勺蠔油、一勺生抽,蓋上鍋蓋,用中小火燉五分鐘左右;
15、能聞到濃郁的醬香味道,調入適量的食鹽,澆頭就做好了;
16、煮好的白水雞蛋剝去外殼,放在米線上,再撒入少許香菜碎,澆上澆頭也就是湯汁,鮮香美味、簡單又好吃的家常米線就做好了。
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