怎麼炒大腸好吃
1、材料:豬大腸500克,雪菜200克,蔥薑蒜末一小碟,小米辣剁椒2茶匙,鹽適量,料酒適量,白糖適量,生抽適量,香葉適量。
2、先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨,再用鹽和麪粉搓揉片刻,撕掉多餘的腸油脂肪,重新用清水洗淨。
3、在開水鍋里加入黃酒、鹽、薑片,再次沸騰,放入大腸汆燙數分鐘,倒掉開水,撈出大腸再用清水清洗。
4、大腸放進高壓鍋,倒入清水剛好沒過大腸,放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料(八角)、3-4片香葉,加蓋大火燒15-18分鐘即可關火。
5、撈出豬大腸,切成圈備用。
6、醃製的雪菜在清水裏浸泡數分鐘,去掉一些鹹酸味,擰乾水份,切成絲。
7、鍋燒熱倒入油,中火煸香蔥薑蒜末和小米辣。
8、開大火,先倒入雪菜爆炒,再倒入大腸翻炒,放入少許鹽、白糖、料酒、雞精,放入青蒜段顛勺翻炒均勻,淋上香油即可關火。
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