砂鍋焗草魚的方法
1、食材:花鰱魚1條、食用油適量、蔥少許、料酒適量、五香粉適量、味極鮮適量、白糖2勺、食用鹽適量。
2、備好食材,將魚洗淨瀝乾水分備用。
3、魚身改刀切大塊,寬度比手指略寬最好,蔥姜切好備用。
4、將蔥姜、魚塊放在盆中,調入鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油。
5、揉搓均勻後醃製3-4小時,便於更好入味。
6、醃好後將每塊魚的兩面裹簿簿生粉,醃魚時滷汁不要倒掉,後面有用。
7、平底鍋燒熱倒入食用油,放入裹好粉的魚塊。
8、開中火,將魚塊兩面煎制金黃即可,煎好的魚肉香酥肉嫩,也可以直接吃的。
9、將蔥薑片和香菜頭鋪在鍋底開小火加熱,待砂鍋燒熱後,放入剛剛煎好的魚塊,再倒入醃魚的滷汁。
10、加蓋大火、快速燜焗魚塊。
11、待滋滋聲音逐漸變小,說明砂鍋中的水分已漸幹,此時打開鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻。
12、快速沿着砂鍋四周淋少許鍋邊醋,去腥增香。
13、出鍋前再撒把香菜,利用餘溫進一步提香增味即可。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黃肉糉怎麼做
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