海蠣餅的家常做法
1、原料:米粉(漿)、黃豆粉,拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢,中夾以內餡及海蠣。
2、做法:把炸海蠣餅模具洗乾淨備用。先米粉,黃豆粉,加水混合爲米漿備用,另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽,雞精,五香粉,醬油,進行攪拌醃製備用。
3、然後燒熱鍋,倒入油,燒到七層熱;把模具放進油鍋燒熱下(防止海蠣餅粘在模具上);取出舀一小勺米漿,平鋪模具底部,並放上醃過蔬菜餡料及再加上海蠣,然後稍微壓下、
4、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。
5、放入油鍋,中小火油炸(油一定要冒過海蠣餅);炸一二分鐘的時候,待一面鼓起了,海蠣餅自然就脫模了,然後翻面炸,至兩面金黃就可撈起瀝油,可以重複進行炸制海蠣餅。
6、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下,防止粘鍋焦了;海蠣餅炸至金黃色,即可撈起濾油,待稍涼即可享用。
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