蛋糕種類
蛋糕種類有哪些呢?下面就讓我們一起來了解一下吧:
蛋糕種類有海綿蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕等。
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是屬於利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣,加入麪粉烘烤而製成的一類膨鬆點心,因爲其結構類似於多孔的海綿而得名,在國外大多稱之爲泡沫蛋糕,而在國內稱爲清蛋糕。
2、芝士蛋糕
芝士蛋糕指的是用芝士爲主要乳料製成的蛋糕。也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕,是屬於西方甜點的一種,英文名稱爲cheese cake,它有着柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清乾酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,比如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
3、布丁蛋糕
布丁蛋糕是一種以麪粉、牛奶、雞蛋等爲原料製成的糊狀甜食,絕大多數用水果製成。
4、戚風蛋糕
戚風蛋糕是一種甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏了牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕一般需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
5、天使蛋糕
天使蛋糕主要是以硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麪粉等爲原料而製成的。它與其他蛋糕很不相同,其棉花般的質地和顏色,不包含牛油、油質,因而雞蛋清的泡沫能夠更好地支撐蛋糕。
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