豉香排骨煲仔飯怎麼做
2、輔料:地瓜適量、紅辣椒適量、蒜頭適量、豆豉適量、蔥適量。
3、配料:蠔油適量、沙茶醬適量、生抽適量、油適量、味精適量。
4、提前將泰國香米洗淨浸泡半小時(少量水沒過即可),準備其他食材。
5、地瓜切丁放入米內,蠔油加少量開水調勻。排骨醃製約20分鐘:蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調開、生抽、味精,一起加入排骨中。
6、西蘭花切小塊洗淨備用。
7、米泡好、排骨醃製好,就可以開始煮了。將米里的水倒幹,加入約和米等量的開水,開大火燒。
8、大火燒開後改小火再繼續煮。
9、米煮至開始收水,將排骨放入中間,再蓋上鍋蓋小燒。
10、燒至米的縫隙水份基本幹了(鍋內聲音小了,可插筷子看米縫的水燒乾沒有),拿油罐在鍋邊旋轉均勻倒入點薄油。
11、蓋上蓋子,砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜,小火燒,鍋裏滋滋地響在炸鍋巴了。
12、蓋上蓋子,砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜都停留一下,小火燒,鍋裏滋滋地響在炸鍋巴了。
13、四個方向都傾斜燒好了,關火,底下墊個小盤子放上去,燜一會。
14、西蘭花開水下鍋,加點油,灼熟瀝乾。
15、開蓋子,排骨夾到一邊,西蘭花放在另一邊並澆入蠔油。
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