泡菜的做法步驟,如何泡菜
1、用料:鹽適量、開水一大碗、辣椒十根、花椒適量、嫩姜五百克、蔥五百克、蘿蔔四個。
2、準備土罈子,土罈子專門用來泡菜、醃菜的,不容易生花,最重要的是泡菜的味道很好,吃起來特脆。
3、要泡的菜提前洗好,濾幹水,最好是先用洗潔精把淘菜盆裏殘留的油漬洗乾淨,這樣菜裏纔不會粘上油,泡菜忌諱與任何油接觸。
4、泡辣椒時不能整個把辣椒蒂給去掉,要留下根部,這樣泡菜時中途辣椒不會泡開。
5、水一定要燒開的水,根據泡的菜來確定水,開水晾在碗裏,晾冷備用。
6、濾幹水的菜先放進罈子裏,先放比較大的菜,最後把鹽加在最上面,一般頭一次泡菜要加整整一包鹽,如果菜更多再加適量就好。
7、然後把晾冷的開水倒進去就好,蓋上蓋子密封好,在壇懸周圍澆上水,防止裏面的東西和外面的空氣接觸發酵。泡菜罈子放在陰涼,潮溼的地方最好,不能與陽光接觸。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...