怎麼做蛋撻嫩
1、低筋麪粉100克 黃油 50克 奶油奶酪20克 牛奶 70克 淡奶油90克 糖粉40克、雞蛋2個。
2、黃油和奶油奶酪放在室溫下軟化,直至用手指輕按下去軟軟的,但又沒有化成液體的狀態即可使用。將麪粉過篩到容器中,加入黃油塊和奶酪塊,用手將三者抓勻到充分融合,揉成一個淡黃色的麪糰。
3、將麪糰均分爲八等份,分別放入八個蛋撻模具中,用拇指捏出撻皮形狀,使麪粉緊緊貼在模具上。
4、撻皮需在模具中放置幾分鐘,這時可以預熱烤箱上下火220°C,並開始製作撻水。
5、將牛奶與淡奶油混合,用分蛋器分離出蛋黃加入奶液中,再篩入糖粉充分攪拌使其在牛奶中徹底融化。
6、取一隻乾淨的篩子放在撻皮上方,將撻水篩入撻皮中,九分滿即可。
7、將蛋撻送入烤箱開始烤制,200°C,中層,上下火,約25分鐘。
8、根據每個烤箱的性能,烤制時間可能不一致,待蛋撻表面有焦糖色斑點即可取出食用。
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