加鹼礬的油條製作
1、主料:麪粉(300g)、奶粉(20g)。
2、輔料:酵母粉(5g)、溫水(190ml)、食用油(20ml)、小蘇打(1ml)。
3、奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
4、麪粉放盆中。
5、先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰,然後再加食用油繼續揉。
6、揉好後發酵一個小時。
7、麪糰發至兩倍大。
8、鹽+小蘇打混合,用溫水15ml化開,用小蘇打水將麪糰再次揉勻。(最好將水分次揉進面裏)
10、案板上抹油,手上也要抹油,將麪糰在案板上按壓成長方形。
11、刀上也抹油,將大面片切成小條。
12、兩根麪條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來,這是處理好的油條坯子。
13、油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身。
14、炸好的油條,一家人的早餐足夠了。
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