豆豉醬如何做
1、做法一。豆豉醬材料:豆豉80公克,蒜末20公克,薑末5公克,辣椒末5公克,紅蔥頭末10公克,醬油1.5大匙,細砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄。做法:將豆豉洗淨剁碎備用。取一炒鍋,燒熱後加入約1大匙沙拉油,以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後,加入作法1的豆豉一起炒香。繼續加入所有調味料,煮滾後即爲豆豉醬。
2、做法二。原料:凍鱈魚500g,陽江豆豉2湯匙,大蒜3瓣,老薑1塊,紅菜椒、青菜椒各1個,紹酒2湯匙,生抽4茶匙,鹽1茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,幹澱粉80g,油2湯匙。做法:將鱈魚自然解凍,再用廚房紙巾擦乾表面水分,切成小塊。在鱈魚小塊中調入鹽、白胡椒粉和紹酒(1湯匙,15ml),混合均勻後醃製10分鐘。紅菜椒和青菜椒洗淨去籽,切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老薑削去外皮,切成細絲。將醃好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層幹澱粉。中火燒熱炒鍋中的油,待燒至六成熱時(將手掌置於炒鍋上端,能感到有明顯的熱氣升騰),將鱈魚小塊放入,用中火煎至表面稍稍上色,再取出瀝乾油分待用。將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、薑絲、陽江豆豉和紹酒(1湯匙,15ml)放入大碗中混合均勻。最後將大碗放入蒸鍋中,大火蒸制約5分鐘即可。
3、做法三。食材:豆豉醬 3勺,豬肉 100克,元蔥 半個,雞精 適量。做法:準備好豆豉醬;豆豉豬肉沖洗乾淨;豬肉切小丁;元蔥切小丁;鍋中加油燒熱,放入豆豉醬,炒出紅油;放入肉丁炒熟;放入元蔥炒至斷生;放入適量的雞精翻炒一下即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...