有關香腸蔥花餅的做法
1、用料:麪粉400克 小蔥5根 水220克 鹽4克 酵母4克 油10克 廣式甜腸兩根
做法:
步驟1:麪糰材料放進廚師機中,低速揉成光滑的麪糰,因爲用水較少,麪糰偏硬,這正是我們需要的麪糰。
步驟2:揉好的麪糰揉圓,包上保鮮膜稍稍醒發備用。
步驟3:這期間,我們可以把甜腸切碎,小蔥切碎。
步驟4:切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下,臘腸肥油部分炒透明就可以關火了,太乾不好吃。
步驟5:之前揉好的麪糰放在案板上,擀成接近長方形的面片,面片的厚度儘量小於半釐米。
步驟6:均勻撒上鹽、甜腸碎和香蔥碎,撒料時注意留邊,方便捲起來的時候好收口。具體的收口手法也比較簡單,把留白的地方按薄抹上清水,卷好後稍加整形就可以了。
步驟7:卷好後收口整形,然後切成小劑子。
步驟8:兩手配合,把小劑子拍成圓餅,放在溫暖的地方發酵。
步驟9:發好後的餅子,可以直接用平底鍋生煎,生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多,小火先煎定型再加水中火蒸熟,之後煎香就可以出鍋。
步驟10:也可以上籠蒸熟,水一計時蒸15分鐘就好了。
步驟11:蒸好的餅子回鍋再煎一下,吃的時候外酥裏軟,特別美味。
步驟12:外酥裏軟,特別好吃啊。蒸好的餅子冷凍保存,吃的時候拿出來復蒸加熱,跟新鮮的一樣好。有這樣的儲備,早餐就特別方便了。
2、食材明細:
主料:麪粉
配料:蔥 半乾香腸 油 味精 鹽
製作過程:
把麪粉邊加溫水邊用筷子攪拌成抱團狀。
然後把面揉成團餳一餳備用。
把蔥剁成末。
把香腸也剁成末。
蔥和香腸和在一起,放油、味精和少量的鹽,攪拌均勻。
面板上抹油,把面揉成小團。
把面擀成圓的薄皮。
擀上拌好餡,抹均了,用刀在面上劃上幾個口子。
把兩邊的往中間折。
最後全部折到中間。
按一按,電鍋中放油放入餅。
煎到兩面黃就可以了。
3、用料:雞蛋1個 生菜2片 火腿腸1根 蔥油餅2張 火雞麪醬1小勺
做法:
步驟1:準備好食材。
步驟2:掰二片生菜清洗乾淨,控幹水分。
步驟3:火腿腸撕去外皮,對半切開,備用。
步驟4:蔥油餅無需解凍,待平底鍋燒熱後放入鍋中,開中小火煎半分鐘。
步驟5:打入雞蛋,用鍋鏟將蛋液快速抹散、抹勻。
步驟6:看到蛋液有微微凝固,翻個面,繼續煎至金黃色。
步驟7:煎好後翻面,擠上少許的火雞麪醬,用刮刀把醬塗抹均勻。
步驟8:放上生菜和火腿腸。
步驟9:捲起來裝盤就可以開吃了。
步驟10:也可以做原味的,鍋熱後放入蔥油餅。
步驟11:看到蔥油餅表面逐漸開始變爲透明色,翻面。
步驟12:來回翻面2到3次,煎至餅片雙面金黃。
步驟13:可以捲起來吃,也可以切塊吃。
步驟14:咬一口味道鮮香,酥脆可口。
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