豬肝如何炒纔不腥不柴呢，豬肝怎麼炒纔不腥不柴呢

1、準備食材：豬肝一副、辣椒4個、小米椒4個、幹辣椒5個、花椒一小撮、生抽適量、食用油適量、白酒適量、料酒適量、食鹽適量、胡椒粉適量。

2、首先將豬肝沖洗之後，去掉上面的一層膜放入清水中浸泡上2個小時的時間，浸泡好之後將豬肝撈出瀝乾水分。

3、放入容器當中，加入白酒、料酒、食鹽、胡椒粉等佐料，用手抓勻醃製一小會即可，時間不要太長哦；將醃製之後的豬肝入開水中焯水，稍微焯一下發白即可，焯好之後撈出入冷水洗一下；將辣椒切絲或者切段待用。

4、鍋中倒入適量的食用油，可以加入少許的郫縣豆瓣醬，炒香之後下入幹辣椒段和花椒炒出香味。

5、將豬肝下入到鍋中大火翻炒，翻炒均勻之後加入適量的生抽炒勻，然後將切好之後的小米椒下入到鍋中，炒熟之後加入適量的食鹽炒勻關火即可。