單炒豬肝如何纔不腥兒童
1、清洗豬肝的方法:豬肝一定要反覆浸泡、漂洗,有條件的話最好是將豬肝放在醋水、鹽水、牛乳中浸泡,這可以讓豬肝變得更加脆嫩,浸泡之後需要認真清洗去除豬肝裏的衆多血液和黏液,從而去掉豬肝的腥味。
2、豬肝的切法:炒豬肝的話豬肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比較合適,這樣炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱後的豬肝會比較硬,吃起來口感不會嫩。
3、豬肝的醃製:醃製豬肝的時候用雞蛋清、澱粉醃製,讓豬肝更滑嫩,再加料酒、蔥、姜等去腥。豬肝應在下鍋前提前醃製,可以減少在鍋內爆炒入味的時間,不至於讓豬肝炒得過老影響口感。
4、炒豬肝時要注意:油一定要多,這可以避免因爲油少而導致豬肝太乾;油熱之後再下鍋可以減少水分流失,全程大火爆炒,短時間內的高溫會更好的鎖住豬肝的水分;由於鹽有凝固蛋白質的作用,所以在準備出鍋的時候再放鹽,這樣會更大程度上的保留豬肝的嫩滑。需要注意的是,炒豬肝在追求嫩的同時也要注意炒熟,沒有熟的豬肝吃後對人體健康不利。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...