南京的特色小吃介紹,南京小吃
1、活珠子
活珠子是南京著名特產,是雞蛋即將孵化但又未完全成型,蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡,這種似蛋非蛋、似雞非雞就是活珠子。活珠子乃民間的一大補品,他的營養要比普通雞蛋更爲豐富,而且其口感鮮美,在金陵一帶很受歡迎。
2、茴香豆
茴香豆是南京著名的傳統小吃,它屬於民間休閒食品,也是城鄉酒店四季常備的下酒小吃。茴香豆酥軟清鮮,香味濃厚,表皮呈青黃色,豆肉熟而不腐,軟而不爛,咀嚼起來更是滿口生津,五香馥郁。
3、鹽水鴨
鹽水鴨也叫桂花鴨,是南京著名的特產,久負盛名。南京鹽水鴨製作歷史悠久,積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,集香、酥、嫩爲一體。
4、南京板鴨
南京板鴨俗稱“琵琶鴨”,素有“北烤鴨南板鴨”之美名,是南京地區一道傳統名菜。南京板鴨肉質細嫩緊密,就像一塊板似的,因而得名。板鴨外形飽滿,色香味俱全,體肥皮厚,肉質細嫩,食之回味無窮。
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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蝦面片的做法
1、材料:蝦肉200g、蕃茄2個、麪粉4大勺、姜2片、蔥花、料酒、胡椒粉適量、鹽2勺、雞蛋1個、豬油1勺。2、新鮮蝦肉加少量薑片剁碎成泥,然後拌入少量料酒、胡椒粉、鹽、生粉繼續攪拌均勻。3、蕃茄去皮切粒用料理機打碎,熱鍋放一勺豬油,然後將蕃茄泥加入炒制。4、麪粉...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...