豆豉雞爪如何做
1、食材:雞爪500克,豆豉50克。黃酒一大勺,老抽兩小勺,白糖一勺,鹽適量,雞精少許,紅辣椒三個,花椒一小把生薑一小塊,大蔥一段,蒜兩瓣。
2、先將雞爪洗淨,燒一鍋水,水開後將雞爪放入抄水,一分鐘即可,抄完水的雞爪過涼水備用。
3、生薑切絲,蒜拍碎,紅辣椒切碎,蔥切斜刀,小香蔥切末備用。
4、坐鍋點火,鍋熱後加入少許花生油,油未熱前加入花椒稍炸,再加入薑絲,蒜,紅辣椒,炸出香味,倒入豆豉翻炒片刻,雞爪倒入鍋中,加紹酒,老抽,鹽,白糖,略炒幾分鐘後盛起。
5、放入蒸鍋,大火蒸20-40分鐘(如果喜歡吃爛一點的,就多蒸點時間,如果喜歡吃有嚼筋的,少蒸些時間,自己掌握吧)
6、蒸好後加少許雞精拌一下即可食用,其實不用雞精也味道也很好了。
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