燉茄子土豆的好吃做法

1、主料：茄子,500克,土豆（黃皮）200克。

2、輔料：辣椒(青,尖)20克。

3、調料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克。

4、做法：將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊；土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；香菜洗淨，切成細末；尖椒去蒂、洗淨，切成細末。

5、將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。

6、繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。