如何做梅菜扣肉

梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不膩，贏得了萬千食客的喜愛，想要做好一道梅菜扣肉並不簡單，有着好幾道工序，今天就和小編一起來看看梅菜扣肉的製作步驟把。

準備材料：五花肉500克、梅乾菜100克、白糖12克、老抽、生抽、蠔油、酒、姜、八角、香葉、白芷、鹽。

一、五花肉冷水下鍋，鍋裏放八角、香葉、白芷、酒、生薑，大火開後煮2分鐘，再翻面煮3分鐘，煮好後撈出。

二、碗裏倒老抽，把肉放進去，四面抹上老抽。

三、用牙籤或者叉子在肉四周戳洞洞，泡10分鐘晾一下，中途要翻面。

四、肉皮朝下放油鍋炸，蓋上鍋蓋大約炸2～3分鐘，油沒過肉皮量就好。

五、把剛纔老抽的碗里加半瓶啤酒、鹽、糖、生抽、蠔油，把肉撈出來放進去泡30分鐘。

六、炸肉皮的鍋不要倒油，泡好的梅乾菜放進去炒，加一勺老抽，大約翻炒三分鐘。

七、然後把肉取出切成薄片碼好（可以不切斷），上面鋪上梅乾菜，把泡肉的醬汁倒一部分進去，蒸60分鐘。

八、蒸好後取一個盤子蓋在上面翻面即可。

一道色香味俱全的梅菜扣肉就這樣完成啦。