兔子麪包的做法,怎樣做兔子麪包
1、食材:高粉適量、酵母適量。
2、備齊所用材料,雞蛋牛奶淡奶油室溫。
3、揉麪用後油後鹽法,除黃油和鹽以外的材料放進麪包桶中。底層液體,中層粉類,上層糖,酵母。酵母在麪粉中挖個小坑,埋住。
4、面揉到能拉出厚膜的狀態加入鹽,黃油。之後再運行一個揉麪程序至能扯出薄膜的狀態。
5、揉好的面發酵至1倍大左右取出排氣。均勻分成8份,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
6、取一個麪糰,從中間向兩邊擀長,一側用手指壓薄,以便於黏合,從一側捲起,捏緊收口,整形完畢後加蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
7、取一個鬆弛好的面揉長,一定要揉至40釐米以上長度,這樣整形完畢纔會有長長的兔耳朵~如果揉的時候麪糰回縮,說明鬆弛的不到位,要繼續鬆弛一會。
8、對摺,中下端一根火腿腸,將麪糰的兩端分別插入另一端的洞裏。然後稍稍整形。
9、全部整形完成的兔兔在溼度75%溫度,溫度36度左右的環境中進行二發,我是放在不通電的烤箱中,放一杯開水進行發酵的。
10、發酵好的兔兔表面刷一層蛋液,放入預熱好的烤箱170度上下火170度20分鐘左右。
11、出爐後用融化的巧克力或者可可粉+水調成的醬畫出兔兔的眼睛即可。
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