爆炒蝦仁西蘭花做法步驟,爆炒蝦仁西蘭花做法
1、食材:西蘭花小半顆、蝦仁200克、食用油適量、鹽1勺、料酒1勺、大蔥1段、姜1小塊、水澱粉1勺、雞粉1小勺。
2、準備好所需要的食材,準備蔥花、薑絲備用。先把西蘭花切成小朵,清洗乾淨。西蘭花容易殘留大量的蟲卵和農藥,不容易清洗徹底,切成小朵方便一些,先用清水沖洗兩遍,再用淡鹽水浸泡10分鐘,然後倒掉鹽水,用流動水再衝洗兩遍,這樣處理過的西蘭花農藥和蟲卵殘留基本去除乾淨了。
3、新鮮大青蝦去頭、去殼,開背去掉沙線,洗淨,用料酒、鹽醃製10分鐘後,取出來清洗乾淨,用廚房紙巾吸乾水分。如果嫌麻煩,也可以超市買現成的蝦仁,這樣更省事兒一點,但是和新鮮蝦仁口感上還是差了一些。
4、鍋中放入適量清水,大火燒開,加入1勺鹽,幾滴食用油,把清洗好的西蘭花放進鍋裏,焯燙2分鐘,觀察西蘭花變成翠綠的顏色,就可以撈出來放進涼水中。這樣處理過的西蘭花顏色翠綠,鮮嫩可口。
5、炒鍋燒熱,倒入適量食用油,下入蔥花、薑絲煸炒出香味。
6、放入蝦仁,翻炒兩下,加少許鹽入味。
7、焯燙好的西蘭花放進去,翻炒均勻。
8、再加入1勺鹽調整味道,再加愛小勺雞粉,翻炒均勻後,加入1小勺水澱粉炒勻,出鍋裝盤即可。
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