雞肉怎麼吃適合
1、家庭版鹽焗雞,食材:三黃雞1只,姜10克,白芝麻適量,細香蔥10克,白酒10克,鹽焗粉20克。
具體做法如下:將生薑切成絲,香蔥切成段,將三黃雞放入一隻大盆內。倒入20克鹽焗雞粉,加入生薑、香蔥段、白酒,用手將雞全身塗滿調味料,並用手給雞做按摩10分鐘,讓調味料能充份的吸收進去,用保鮮袋將雞密封起來,放入冰箱冷藏2天讓其入味,在烤盤上鋪墊一張錫紙,用烤叉將雞串起來,烤箱開單上火220度(即可以轉動烤叉),烤約50-60分鐘,中間要多看顧着,如果雞翅尖上色了,就要用錫紙把翅尖包起來,以防烤焦,烤好的雞肉,用手撕成條狀,分離出雞骨,這時可以嚐嚐雞肉,如果覺得不夠味的話,可以再撒一點鹽焗雞粉在上面,灑些白芝麻混合一下,入爐內180度再烤2分鐘即可。
2、白切雞,需要準備食材如下:雞1只,花生油適量,食鹽1茶匙,蔥適量,姜幾片,料酒2湯匙,冰水適量。
具體做法如下:新鮮宰殺的活雞一隻,洗淨後去頭和屁股,雞脖子、雞爪和內臟另用,沿關節分解成幾大塊,放幾片姜和適量料酒入冰箱醃製半小時,取出後再次沖洗乾淨。燒一鍋開水,放蔥結和薑片,水沸騰翻滾時,放入大塊的雞,大火不加蓋煮5分鐘後,關火蓋上蓋子,雞在原湯裏浸30分鐘,取出後立即放入冰水中降溫,完全放涼後吹乾水分,抹上花生油,拆骨後切塊裝盤,蔥姜剁蓉,澆上燒熱的花生油,加適量鹽拌勻即可作味碟!
3、口水雞,準備食材如下:雞腿2只,食鹽1茶匙,醬油3湯匙,醋2湯匙,蔥薑蒜適量,料酒2湯匙,辣椒粉2湯匙,白糖1茶匙,香菜適量。
具體做法如下:雞腿洗淨在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞腿煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩,煮好的雞腿要立刻放到涼水裏,最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛,蔥薑蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥薑蒜碎,爆炒出香味,關火,衝入辣椒粉中,沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註:如果沒有過濾網,將蔥薑蒜撈出後,再將油衝入辣椒粉中。)將雞腿從冰水中取出瀝乾,切成小塊,放入盤中,將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...