翅膀的家常煮法

可以做可樂翅膀，具體做法如下：

1、主料：雞翅10塊。調料：桂皮4小片、八角1朵、姜8片、可口可樂1罐、生抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙、玉米澱粉1小匙、清水1大匙。

2、把雞翅治淨，在背面劃兩刀以更容易入味和煮熟；

3、備好八角1朵和桂皮約4片，八角瓣開幾瓣；

4、將雞翅半煎炸至金黃色，盛起備用；

5、鍋放底油，放八角和桂皮，中慢火爆香；

6、放入姜8片，繼續爆香；

7、加入雞翅和可樂1罐，開大中火；

8、燒至汁稠後加入生抽1大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、玉米澱粉水1大匙，翻拌均勻後出鍋，可供食用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、可樂雞翅：焯雞翅2分鐘（鍋中放入適量水燒沸，放入雞翅，倒入適量2小勺料酒去腥味）。大蒜，薑切片備用。鍋中放入適量油燒熱，放入蒜薑片爆香。然後放入焯好的雞翅和八角進行煸炒2分鐘。放入2小勺生抽，然後再倒入一聽可李濃單育事樂，要沒過雞翅爲好。放入少量鹽，蓋鍋蓋燜煮至雞翅熟透。待鍋中的湯汁收至濃稠，即可出鍋。

2、孜然雞翅：洗乾淨，找到中來自間骨位，剪開一半，放多點孜然粉，白胡椒粉，少許生抽，攪拌，醃十分鐘超，再放點油，生粉，攪拌均勻，鍋放點點油，把雞翅皮的那邊放鍋煎，金黃色後，翻面煎，最後給點蜜糖攪拌均勻出令嚴裝鍋。

3、蒜香雞翅：雞翅從中間切開，這樣更入味蒜香雞翅來自，放一大勺蒜末，一勺生抽，一勺蠔油，半勺黑胡椒粉蒜香雞翅，少許白糖，適量鹽蒜香雞翅，抓勻醃製20分鐘蒜香雞翅，油熱放雞翅下鍋煎蒜香雞翅，煎至兩面金黃撈出蒜香雞翅，蒜末炒香蒜香雞翅，再到入青紅椒蒜香雞翅，翻炒均勻出鍋蒜香雞翅，濃濃的蒜香味，特別好吃。

其他比較有用的內容推薦2：

1、可樂雞翅：焯雞翅2分鐘（鍋中放入適量水燒沸，放入雞翅，倒入適量2小勺料酒去腥味）。大蒜，薑切片備用。鍋中放入適量油燒熱，放入蒜薑片爆香。然後放入焯好的雞翅和八角進行煸炒2分鐘。放入2小勺生抽，然後再倒入一聽可樂，要沒過雞翅爲好。放入少量鹽，蓋鍋蓋燜煮至雞翅熟透。待鍋中的湯汁收至濃稠，即可出鍋。

2、孜然雞翅：洗乾淨，找到中間骨位，剪開一半，放多點孜然粉，白胡椒粉，少許生抽，攪拌，醃十分鐘超，再放點油，生粉，攪拌均勻，鍋放點點油，把雞翅皮的那邊放鍋煎，金黃色後，翻面煎，最後給點蜜糖攪拌均勻出鍋。

3、蒜香雞翅：雞翅從中間切開，這樣更入味蒜香雞翅，放一大勺蒜末，一勺生抽，一勺蠔油，半勺黑胡椒粉蒜香雞翅，少許白糖，適量鹽蒜香雞翅，抓勻醃製20分鐘蒜香雞翅，油熱放雞翅下鍋煎蒜香雞翅，煎至兩面金黃撈出蒜香雞翅，蒜末炒香蒜香雞翅，再到入青紅椒蒜香雞翅，翻炒均勻出鍋蒜香雞翅，濃濃的蒜香味，特別好吃。

雞翅怎麼煮纔好吃

20種雞翅的做法

（1）紅燒雞翅

原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜

把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金……

放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。

放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋爲準。

（2）孜然雞翅

用料：

雞翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛纔倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

（3）燻烤薄荷雞翅

原料：雞翅

醃料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裏面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙，然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙燻至肉色紅亮爲好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入薰好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了

（4）咖喱雞翅

主料：雞翅

輔料：熟土豆、青豆

調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉

做法

1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；

2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

（5）番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。

做法：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。

（6）鍋燒雞翅

原材料：雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克。

調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清湯100克。

做法：

1、雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3、鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。

（7）腐乳雞翅

原料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：

1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

（8）三杯雞翅

主料：雞翅

做法：

雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

（9）大鵬展翅

將雞翅，洗淨瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置於陰涼通風處。（大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐於鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼爲恰。上竈，猛火，待高壓鍋出氣後，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘後起鍋，入盤。

（10）香菇蒸雞翅

香菇發好，雞翅，如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味爲止。

（11）魔芋雞翅

原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。

調味料：

（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水澱粉少許。

做法：

1、雞翅洗淨，拭乾，拌入調味料（1）醃20分鐘；

2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結；

3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段；

4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；

5、待湯法稍收干時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。

（12）大蒜雞翅

原料：雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔、鹽。

做法 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，最後加入百合，以大火煮開即可。

（13）龍眼雞翅

原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。

做法：

1、雞翅膀去毛洗淨，用醬油、鹽醃漬。

2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。

3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。

（14）瑪瑙雞翅

原料：雞翅3對,水髮香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精

做法：

1.先將雞翅洗淨,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時.

2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金,出香味拿出.

3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,薑片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘

4.開蓋大火收汁,拿出薑片,上盤.

（15）香橙雞翅

原料：雞中翅12只，香橙2個

調味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許

醃料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙

做法：

1. 雞翅洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃1小時。

2. 橙榨汗留橙皮切長絲。

3. 燒熱油將雞翅煎至金。

4. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

（16）耗油雞翅

雞翅洗淨，先用開水冒一下。鍋中加油，六成熱時加耗油，紅辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入雞翅，翻炒，加水超過雞翅就好，大火開鍋，改小火，口重的朋友適當加鹽，待雞翅燉爛之後，即可！

（17）蜜汁雞翅

雞翅300克，泡姜50克，蔥段、薑片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。

做法：

1、雞翅洗淨，從關節切開；泡薑切片。

2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹乾水分，塗上醬油、蜂蜜、紹酒、澱粉拌成的調味汁，醃半小時。

3、將雞翅放在熱油中炸至金，整齊碼放在盤中。。

4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水澱粉勾芡，燒開後淋於雞翅上即可。

（18）青椒雞翅

原料:雞中翅,牛角青椒

配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老乾媽也代替)、幹辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精

做法:

1.將雞中翅洗淨，從中斬成兩截

2.青椒切圈

3.將適量幹辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，醃製10分鐘

4.準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了)

5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香

6.倒入雞翅不停翻炒，

7.雞翅變色，加醬油、白糖

8.加入配料翻炒

9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。

10.翻炒至嚐到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠鹹可以根據自己口味加鹽)。

（19）脆皮雞翅

原料：雞翅1斤配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。

做法：

1．雞翅洗淨，將雞精和少許鹽調成稀糊狀；

2．將雞翅在小盤中排好，用牙籤在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進入，再將雞翅放入調料液中醃片刻

3．將醃好的雞翅撈出，用乾淨的抹布擦乾上面的水分，晾乾（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）；

4．將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；

5．將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；

6．將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然，也可以在醃製中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。

（20）糟雞翅

原料：雞翅 糟坊

調料：鹽 蔥姜

1，雞翅先用鹽碼一下，醃2小時（爲了入味可以在雞翅上劃兩刀）

2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。

3，將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅爲宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱）

-----------------

雪梨雞翅煲

原料/調料]

雪梨100克、雞翅膀200克、生薑10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。

[製作流程]

1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生薑切片，紅棗泡透。

2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開，再改用小火煲30分鐘。

3.然後加入雪梨，調入鹽、味精、白糖，煲10分鐘即可。

可樂雞翅的作法

1.取雞翅(爲了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;

2.用酒+鹽+姜醃一下雞翅,約20-30分鐘;

3.蔥切(寸)段備用;

4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;

5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);

6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;

7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;

8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.

紅燒雞翅

1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)

2. 將燉熟的雞翅撈出空幹.

3. 將鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。

4. 油熱後將空乾的雞翅烹炸,至金,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味爲準).

5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.

三杯雞

主料：雞翅

做法：雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。

特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。

香菇蒸雞翅

香菇發好，雞翅（最好是雞翅中）摘乾淨。如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味爲止。

這種烹調方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。

腐乳雞翅

吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣，打整火鍋還爲時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。

用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：

1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。

做法簡單：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。

烤雞翅

【材料】

雞翅膀5只

調味料

酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙

【作法】

1.雞翅洗淨，瀝乾，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。

2.將所有調味料調勻，放入雞翅先醃1小時，然後放在烤架上，以中火烤20分鐘。

3.中途將上述調味料用刷子反覆刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。

【重點提示】

翅根的肉較乾澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。

雞翅膀怎麼煮的好吃

一、紅燒雞翅

紅燒雞翅特點：香濃軟糯，入口即化

1、雞翅切花刀，放入生抽、料酒和蔥姜段、食鹽、雞精抓勻醃製半小時左右

2、鍋內熱油，放入冰糖炒至黑紅

3、下雞翅，並放耗油、生抽、老抽，炒至上色

4、加熱水（不要涼水，涼水會讓肉質變緊）沒過雞翅，並加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮開（如果題主喜歡辣，可在此加入辣椒）

5、煮開後，中小火收汁，湯汁低於雞翅時，加入鹽和雞精，並翻炒繼續收汁至湯汁濃稠

6、出鍋

二、可樂雞翅

可樂雞翅特點：味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑

1、雞翅切花刀，加入薑絲、料酒、鹽、老抽進行醃製20分鐘左右

2、冷水入鍋，煮沸後撈出並瀝乾水分

3、熱鍋燒油，下雞翅煎至兩面金黃，並加入料酒、生抽、老抽炒至上色

4、加入一罐聽裝可樂，煮沸後改中小火燜10分鐘（如果擔心太甜，可以少放一些可樂）

5、開蓋後大火收汁至湯汁濃稠（收汁時注意翻炒雞翅，避免糊掉），並撒上適量熟的白芝麻

6、出鍋

三、奧爾良風味雞翅

奧爾良風味雞翅特點：鮮香味濃，甜辣融合，口感獨特

1、雞翅洗淨，用牙籤扎出細口（便於醃料入味）

2、放入奧爾良醃料並攪拌均勻

3、用保鮮袋封好，密封醃製四小時

4、用烤箱180-190度烤15分鐘（如果沒有烤箱，可以用微波爐，時間比烤箱稍短即可）

5、取出後，刷一遍蜂蜜，換面在烤15分鐘

6、出鍋

四、炸雞翅

炸雞翅特點：色澤金黃、濃香脆酥

1、雞翅切花刀並加入蔥薑蒜、生抽、料酒、食鹽、黑胡椒醃製1小時

2、將醃好雞翅放入麪粉、澱粉中裹勻

3、油溫後，小火炸7-8分鐘

4、撈出瀝乾後，再次放入溫油中復炸至金撈出

5、控油瀝乾，炸雞翅出鍋

以上是常見的雞翅做法，題主可以參考下，可以根據自己的口味，在製作的時候增加或者刪減步驟或調料，希望題主能找到一個適合自己的口味。

雞翅如何煮

20種雞翅的做法

（1）紅燒雞翅

原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜

把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金……

放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。

放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋爲準。

（2）孜然雞翅

用料：

雞翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛纔倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

（3）燻烤薄荷雞翅

原料：雞翅

醃料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裏面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙，然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙燻至肉色紅亮爲好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入薰好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了

（4）咖喱雞翅

主料：雞翅

輔料：熟土豆、青豆

調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉

做法

1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；

2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

（5）番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。

做法：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。

（6）鍋燒雞翅

原材料：雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克。

調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清湯100克。

做法：

1、雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3、鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。

（7）腐乳雞翅

原料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：

1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

（8）三杯雞翅

主料：雞翅

做法：

雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

（9）大鵬展翅

將雞翅，洗淨瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置於陰涼通風處。（大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐於鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼爲恰。上竈，猛火，待高壓鍋出氣後，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘後起鍋，入盤。

（10）香菇蒸雞翅

香菇發好，雞翅，如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味爲止。

（11）魔芋雞翅

原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。

調味料：

（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水澱粉少許。

做法：

1、雞翅洗淨，拭乾，拌入調味料（1）醃20分鐘；

2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結；

3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段；

4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；

5、待湯法稍收干時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。

（12）大蒜雞翅

原料：雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔、鹽。

做法 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，最後加入百合，以大火煮開即可。

（13）龍眼雞翅

原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。

做法：

1、雞翅膀去毛洗淨，用醬油、鹽醃漬。

2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。

3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。

（14）瑪瑙雞翅

原料：雞翅3對,水髮香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精

做法：

1.先將雞翅洗淨,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時.

2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金,出香味拿出.

3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,薑片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘

4.開蓋大火收汁,拿出薑片,上盤.

（15）香橙雞翅

原料：雞中翅12只，香橙2個

調味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許

醃料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙

做法：

1. 雞翅洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃1小時。

2. 橙榨汗留橙皮切長絲。

3. 燒熱油將雞翅煎至金。

4. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

（16）耗油雞翅

雞翅洗淨，先用開水冒一下。鍋中加油，六成熱時加耗油，紅辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入雞翅，翻炒，加水超過雞翅就好，大火開鍋，改小火，口重的朋友適當加鹽，待雞翅燉爛之後，即可！

（17）蜜汁雞翅

雞翅300克，泡姜50克，蔥段、薑片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。

做法：

1、雞翅洗淨，從關節切開；泡薑切片。

2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹乾水分，塗上醬油、蜂蜜、紹酒、澱粉拌成的調味汁，醃半小時。

3、將雞翅放在熱油中炸至金，整齊碼放在盤中。。

4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水澱粉勾芡，燒開後淋於雞翅上即可。

（18）青椒雞翅

原料:雞中翅,牛角青椒

配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老乾媽也代替)、幹辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精

做法:

1.將雞中翅洗淨，從中斬成兩截

2.青椒切圈

3.將適量幹辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，醃製10分鐘

4.準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了)

5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香

6.倒入雞翅不停翻炒，

7.雞翅變色，加醬油、白糖

8.加入配料翻炒

9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。

10.翻炒至嚐到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠鹹可以根據自己口味加鹽)。

（19）脆皮雞翅

原料：雞翅1斤配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。

做法：

1．雞翅洗淨，將雞精和少許鹽調成稀糊狀；

2．將雞翅在小盤中排好，用牙籤在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進入，再將雞翅放入調料液中醃片刻

3．將醃好的雞翅撈出，用乾淨的抹布擦乾上面的水分，晾乾（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）；

4．將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；

5．將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；

6．將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然，也可以在醃製中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。

（20）糟雞翅

原料：雞翅 糟坊

調料：鹽 蔥姜

1，雞翅先用鹽碼一下，醃2小時（爲了入味可以在雞翅上劃兩刀）

2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。

3，將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅爲宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱）

-----------------

雪梨雞翅煲

原料/調料]

雪梨100克、雞翅膀200克、生薑10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。

[製作流程]

1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生薑切片，紅棗泡透。

2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開，再改用小火煲30分鐘。

3.然後加入雪梨，調入鹽、味精、白糖，煲10分鐘即可。

可樂雞翅的作法

1.取雞翅(爲了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;

2.用酒+鹽+姜醃一下雞翅,約20-30分鐘;

3.蔥切(寸)段備用;

4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;

5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);

6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;

7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;

8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.

紅燒雞翅

1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)

2. 將燉熟的雞翅撈出空幹.

3. 將鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。

4. 油熱後將空乾的雞翅烹炸,至金,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味爲準).

5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.

三杯雞

主料：雞翅

做法：雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。

特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。

香菇蒸雞翅

香菇發好，雞翅（最好是雞翅中）摘乾淨。如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味爲止。

這種烹調方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。

腐乳雞翅

吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣，打整火鍋還爲時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。

用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：

1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。

做法簡單：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。

烤雞翅

【材料】

雞翅膀5只

調味料

酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙

【作法】

1.雞翅洗淨，瀝乾，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。

2.將所有調味料調勻，放入雞翅先醃1小時，然後放在烤架上，以中火烤20分鐘。

3.中途將上述調味料用刷子反覆刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。

【重點提示】

翅根的肉較乾澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。

鴿翅怎麼做好吃

做法： ①香菇枸杞頓鴿翅 原料：鴿子翅膀6只（老）、幹香菇10個（偏小）、枸杞20顆。做法：1、將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋，放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘；2、鴿子翅膀燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可；備註：因爲燉的時間比較長，水一定要加很多很多，建議 用大點的沙鍋，將水裝到最高水位線。②蟲草枸杞鴿子湯 原料：鴿翅若干、枸杞5克、紅棗10克、沙蔘5克、白芷5克、黨蔘5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。做法：1、將鴿子翅膀清洗乾淨，切成兩半備用；2、把只鴿子翅膀放在冷水鍋裏煮開，去掉血末後撈起備用；3、把鴿子翅膀放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水；加入枸杞、紅棗、沙蔘、白芷、黨蔘、苡米、料酒；4、用大火將鴿子翅膀煮開，然後轉中小火燉3個小時以上；5、將鴿湯盛到碗內後，再放入蟲草即可。

燉雞翅的家常做法

雞翅可以做成啤酒雞翅，啤酒雞翅做法如下：

主料：雞翅6個、啤酒150毫升

輔料：蔥片5克、蒜片5克、薑片5克、食用油5毫升、冰糖15克、生抽3克、蠔油2克

1、蒜、薑切片，雞翅打花刀。

2、冷水加雞翅、姜，焯水。

3、鍋中放油加蒜、蔥、雞翅，炒至變色，加冰糖，翻炒均勻。

4、加生抽、啤酒，大火煮沸轉中火10分鐘，加蠔油，大火收汁。

5、出鍋裝盤，啤酒雞翅即可製作完成。

如何做雞翅

（1）紅燒雞翅

原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜

把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金……

放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。

放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。

用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋爲準。

（2）孜然雞翅

用料：

雞翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛纔倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

（3）燻烤薄荷雞翅

原料：雞翅

醃料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裏面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙，然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙燻至肉色紅亮爲好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入薰好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了

（4）咖喱雞翅

主料：雞翅

輔料：熟土豆、青豆

調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉

做法

1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；

2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

（5）番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。

做法：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。

（6）鍋燒雞翅

原材料：雞翅中節150克、冬茹10克、紅椒1只、生薑10克、蔥10克。

調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、清湯100克。

做法：

1、雞翅中節洗淨，用少許老抽王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3、鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用溼生粉勾芡，淋入麻油即成。

（7）腐乳雞翅

原料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：

1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

（8）三杯雞翅

主料：雞翅

做法：

雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

（9）大鵬展翅

將雞翅，洗淨瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置於陰涼通風處。（大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐於鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼爲恰。上竈，猛火，待高壓鍋出氣後，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘後起鍋，入盤。

（10）香菇蒸雞翅

香菇發好，雞翅，如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味爲止。

（11）魔芋雞翅

原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿蔔半根，蔥2根。

調味料：

（1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水澱粉少許。

做法：

1、雞翅洗淨，拭乾，拌入調味料（1）醃20分鐘；

2、魔芋先切片，然後在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結；

3、胡蘿蔔去皮後煮熟，切片，蔥切小段；

4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色後撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿蔔片和魔芋，並加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味；

5、待湯法稍收干時，淋入少許水澱粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。

（12）大蒜雞翅

原料：雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔、鹽。

做法 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，最後加入百合，以大火煮開即可。

（13）龍眼雞翅

原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水澱粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。

做法：

1、雞翅膀去毛洗淨，用醬油、鹽醃漬。

2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金撈出；鍋內留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。

3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水澱粉勾芡，澆在雞翅上即成。

（14）瑪瑙雞翅

原料：雞翅3對,水髮香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精

做法：

1.先將雞翅洗淨,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時.

2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金,出香味拿出.

3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,薑片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘

4.開蓋大火收汁,拿出薑片,上盤.

（15）香橙雞翅

原料：雞中翅12只，香橙2個

調味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許

醃料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙

做法：

1. 雞翅洗淨瀝乾，加入醃料拌勻醃1小時。

2. 橙榨汗留橙皮切長絲。

3. 燒熱油將雞翅煎至金。

4. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。

（16）耗油雞翅

雞翅洗淨，先用開水冒一下。鍋中加油，六成熱時加耗油，紅辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入雞翅，翻炒，加水超過雞翅就好，大火開鍋，改小火，口重的朋友適當加鹽，待雞翅燉爛之後，即可！

（17）蜜汁雞翅

雞翅300克，泡姜50克，蔥段、薑片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、澱粉適量。

做法：

1、雞翅洗淨，從關節切開；泡薑切片。

2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹乾水分，塗上醬油、蜂蜜、紹酒、澱粉拌成的調味汁，醃半小時。

3、將雞翅放在熱油中炸至金，整齊碼放在盤中。。

4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水澱粉勾芡，燒開後淋於雞翅上即可。

（18）青椒雞翅

原料:雞中翅,牛角青椒

配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老乾媽也代替)、幹辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精

做法:

1.將雞中翅洗淨，從中斬成兩截

2.青椒切圈

3.將適量幹辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調味，醃製10分鐘

4.準備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了)

5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香

6.倒入雞翅不停翻炒，

7.雞翅變色，加醬油、白糖

8.加入配料翻炒

9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。

10.翻炒至嚐到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠鹹可以根據自己口味加鹽)。

（19）脆皮雞翅

原料：雞翅1斤配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。

做法：

1．雞翅洗淨，將雞精和少許鹽調成稀糊狀；

2．將雞翅在小盤中排好，用牙籤在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進入，再將雞翅放入調料液中醃片刻

3．將醃好的雞翅撈出，用乾淨的抹布擦乾上面的水分，晾乾（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）；

4．將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；

5．將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；

6．將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然，也可以在醃製中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。

（20）糟雞翅

原料：雞翅 糟坊

調料：鹽 蔥姜

1，雞翅先用鹽碼一下，醃2小時（爲了入味可以在雞翅上劃兩刀）

2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。

3，將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅爲宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱）

-----------------

雪梨雞翅煲

原料/調料]

雪梨100克、雞翅膀200克、生薑10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。

[製作流程]

1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生薑切片，紅棗泡透。

2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開，再改用小火煲30分鐘。

3.然後加入雪梨，調入鹽、味精、白糖，煲10分鐘即可。

可樂雞翅的作法

1.取雞翅(爲了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;

2.用酒+鹽+姜醃一下雞翅,約20-30分鐘;

3.蔥切(寸)段備用;

4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;

5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);

6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;

7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;

8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了.

紅燒雞翅

1. 將淨雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 鹹鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)

2. 將燉熟的雞翅撈出空幹.

3. 將鹹鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。

4. 油熱後將空乾的雞翅烹炸,至金,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味爲準).

5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.

三杯雞

主料：雞翅

做法：雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。

製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收幹汁。

特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。

香菇蒸雞翅

香菇發好，雞翅（最好是雞翅中）摘乾淨。如果有筍切片放如更好。

將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味爲止。

這種烹調方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。

腐乳雞翅

吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣，打整火鍋還爲時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。

用料：雞翅。把大小臂分斬開。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：

1．炒菜鍋裏放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來。

2．原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥薑蒜。出香味後放料酒、糖、腐乳汁。

3．汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快乾時就好啦。

注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動，別讓它糊了鍋底。

番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。

做法簡單：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。

烤雞翅

【材料】

雞翅膀5只

調味料

酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙

【作法】

1.雞翅洗淨，瀝乾，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。

2.將所有調味料調勻，放入雞翅先醃1小時，然後放在烤架上，以中火烤20分鐘。

3.中途將上述調味料用刷子反覆刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。

【重點提示】

翅根的肉較乾澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。

鴨翅膀怎麼煮

奧爾良雞翅大家都吃過，但很多人沒有吃過麻辣鴨羽翼，實際上麻辣鴨羽翼也十分的美味可口，關鍵提前準備便是鴨羽翼，此外也要提前準備朝天椒，八角麻椒等一些食物，鴨羽翼相對性較爲大，最好是要剁碎三段，以前要解決好，除去鴨羽翼的腥氣，下邊我們就來了解一下麻辣雞翅膀的做法大全。



麻辣鴨羽翼的做法大全

原材料

三節鴨羽翼，麻辣醬，八角，朝天椒，蒜，姜，米酒，老冰糖，生抽醬油，醬油，味耗鮮，青檸檬



作法

1、鴨羽翼剁碎三段，出水量，解決乾淨。

2、鍋中少量油，爆鍋麻辣醬、八角、朝天椒、蒜、姜。

3、隨後倒進解決好的鴨羽翼一起煸炒。

4、加上料酒、水、老冰糖、少量生抽醬油、醬油、味耗鮮、青檸檬，燒開，文火煨2鐘頭以上， 大火收汁，撈出盛盤。

作法二

主要材料：鴨鎖骨十來個、萵筍1小把

輔材：蒜頭3克、米酒3勺、薑片2克、生抽醬油小勺、醬油1/4勺、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒幹2克、麻椒10粒、老冰糖8顆、鹽適量、味精1克、芝麻油適當、白芝麻1克



1.鴨鎖骨儘可能買新鮮一點的，有些事凍了好長時間的，有誰知道實際有多長時間呢

買回去解除凍結好查驗下毛有沒有解決乾淨

萵筍能夠換爲別的的，隨自身口味吧

2.鍋中放進適度的水，放進鴨鎖骨，再倒進少量的米酒除腥兒

煮好後水扔掉，鴨鎖骨用溫開水清洗乾淨白沫子

3.萵筍清洗切小段兒

4.蒜頭切成片

5.生生薑切成片預留

6.鍋中加點油燒開，放進少量辣椒乾和麻椒文火炸香，隨後撈出來預留

7.然後倒進蒜頭薑片進行爆香

8、倒進雞腿煸炒勻稱

9.一勺米酒

10.小勺生抽醬油，四分之一勺醬油

11.少量老冰糖，完全炒勻至老冰糖溶化

12.炒着色以後添加適量冷水，火災燒開以後轉文火

我放了一點郫縣豆瓣醬，並不是非常多

13.料汁還剩三分之一的情況下放進切完的萵筍

14.然後放進一丟丟鹽，生產實際上能夠嘗一下，生抽老抽郫縣豆瓣醬都是有鹹度疫苗少量味精，油辣子炒勻，轉大火收汁兒

15.還放了些蒜黃段出香味，沒有蔥也行

16.最終放進此前炸好的朝天椒和麻椒，少量白芝麻煸炒勻出鍋

17.實際上沒等待起鍋我也先啃了一個，還了吧唧嘴，回味無窮啊。。

18.惦記着最近天氣那麼酷熱，都喜愛我在家裏看看視頻吹個空調最舒適

燉鴨翅膀的做法大全

燉鴨翅膀的做法

鴨翅焯一下撈出洗淨備用子薑切片，熱鍋起油，放入子姜和冰糖小火煸炒，待冰糖溶化，子薑片煸出香味，放入鴨翅兩面煎香。

待冰糖溶化，子薑片煸出香味，放入鴨翅兩面煎香。待5成熱，放入蔥白煸炒一下。淋入鮮味醬油，辣味蠔油，鹽，倒入整罐黑啤酒，大火煮沸轉小火，燜煮30分鐘，撒上蔥段，待醬汁收幹即可。

一道美味的黑啤子姜燜鴨翅就做好了，好吃到停不下來喔！

小貼士

1、這道菜的獨特味道是黑啤酒，黑啤酒比普通啤酒純香。

2、第二個獨特的味道是子姜，子姜和啤酒是絕配，不需要添加任何香料都能色香味十足。

3、先用子姜和冰糖炒出糖色，再煸炒出香味，這樣做出來的鴨翅香濃外形又誘人。

4、子姜是嫩姜，和老薑的味道有所區別。

請問鴨翅膀怎麼燒好吃

鹽水鴨翅、榨菜鴨翅湯、香滷鴨翅、土豆燉鴨翅根、啤酒鴨翅、荷香南乳鴨翅、醬鴨翅、黑豆鴨翅燉豬蹄、五香滷水鴨翅、香辣滷鴨翅、麻辣滷鴨翅、紅燒鴨翅、花生米燉鴨翅、五香滷鴨翅、桂花酒釀鴨翅、滷鴨翅鴨掌、酒滷鴨翅、悅式醬香麻辣滷鴨翅

等等：

鹽水鴨翅

1.將鴨翅斬3件後在冷水中浸泡半小時去血水

2.將所有的香料放入料包中

3.鴨翅用開水汆燙去血水雜質

4.汆燙過的鴨翅在冷水中洗淨

5.另起鍋，倒入可沒過鴨翅的水，將蔥姜和料包，胡蘿蔔片，料酒，冰糖，鹽倒入水中大火煮開

6.將洗淨的鴨翅倒入水中，燒開後，蓋上蓋小火煮半小時，關火後鴨翅浸泡半小時後，即可起鍋，放涼後食用，夏天入冰箱倆小時後食用味道更佳

小貼士

1、鴨翅第一步泡水最好可以延長些，多換幾次水。這樣也是去腥的好辦法。2、這裏加的是胡蘿蔔，也可加點芹菜，和芫荽，可以去腥味。煮好後浸泡在原汁中是爲了鴨翅更好的入味。3、鴨翅汆燙好後一定得涼水洗乾淨，保持鴨翅的清爽，不油膩。而且鴨翅也會有咬勁，肉質不會那麼軟榻。

鴨翅膀最簡單家常做法

滷鴨翅膀

材料

鴨翅膀1000g蔥2支姜7.8片蒜5.6瓣辣椒2根【調味滷料】八角20g【調味滷料】桂皮1小塊(拍碎)【調味滷料】醬油1杯(八分滿電鍋量杯)【調味滷料】米酒半杯【調味滷料】冰糖3大匙【調味滷料】水7杯(電鍋量杯)

做法

1.準備好食材

2.鴨翅膀洗淨入滾水汆燙後再以清水洗一遍

3.鴨翅膀和全部的【調味滷料】一起放入小鍋裏大火煮滾

4.滾後轉小火煮到筷子能輕易的戳進鴨翅膀後關火蓋上鍋蓋燜

5.燜到入味即可

醬鴨翅

材料

鴨翅中10個，桂皮1段（約3cm），八角1個，香葉5片，老抽1勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺

做法

1、鴨翅洗淨，放油鍋中炸2分鐘撈出。

2、炒鍋加油燒熱，放八角、桂皮、香葉炒香。

3、放入鴨翅，加醬油、料酒、鹽、糖，加水漫過鴨翅燒開，改中火慢燉，燉至湯汁收快乾的時候起鍋即可。

椒麻鴨翅

材料

鴨翅，川式紅油，醬油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉

做法

1、鴨翅洗淨飛水後，鍋中倒入清水、薑片、蔥段、大料、料酒、鹽，下入煮約15分鐘至熟。

2、取一耐熱的碗，放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油，下鍋小火加熱至冒煙，再分次倒入加有辣椒的碗中，攪拌均勻待用。

3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋（一點點）、料酒、白酒、乾花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。

4、熱的辣椒油倒入調好的汁中，鴨翅放入拌勻醃製，入冰箱冷藏，中途可以翻面。

鹽水鴨翅

材料

鴨翅600克，八角5顆，鹽30克，料酒15ml，蔥20克，姜20克

做法

1.鴨翅洗淨

2.放入鍋中焯一下水去腥

3.重新放入其他調料高壓鍋水開後12分鐘左右即可

紅燒鴨翅

材料

鴨翅，八角，香葉，花椒，蔥，姜，蒜瓣，料酒，鹽，生抽，老抽

做法

1.鴨翅去雜毛，洗淨。蔥薑切片、蒜瓣剝好

2.鴨翅入鍋，加薑片，焯水，去浮沫撈出沖洗乾淨

3.鍋中放少許油，放蔥薑蒜、花椒和八角爆香，把鴨翅放到鍋中翻炒，翻炒至鴨翅表面變色

4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和開水沒過鴨翅。蓋上鍋蓋燉30分鐘左右

5.放鹽，大火收汁，湯汁濃稠，稍稍翻動下即可