照燒雞腿
材料
雞腿:2個; 姜:1小塊;料酒:1湯匙;生抽:1湯匙;食鹽:1/3茶匙;白糖:1/2茶匙;老抽:1/2湯匙;蜂蜜:1湯匙;植物油:適量;
照燒雞腿的做法
凍雞腿兩隻,冰箱取出解凍後拆去骨頭
這一步做起來有點血腥,但其實沒那麼恐怖,從腿部關節處用刀順着骨頭慢慢劃開就輕鬆的去除了骨頭
去骨的雞腿肉用薑絲、料酒、生抽、鹽、白糖抓均,醃製一小時以上,如果時間來得及,可以提前醃上扔在冰箱裏,會更入味。醃的時候,將雞腿翻個面,也就是肉朝外,皮朝裏,這樣比較容易入味
先調製好一碗照燒汁:生抽、老抽、蜂蜜、料酒1:1:2:1調好備用,醃好的雞腿肉翻面,皮朝外,用廚房紙吸去多餘水份,以免煎制時濺油
平底鍋放入適量植物油,燒熱,放入雞腿肉慢火煎至兩片微黃定型
倒入照燒汁,均勻的裹在雞腿肉上,小火略燜至熟,大火收汁。收汁這一步一定要留意不要燒糊了
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