雞胸肉如何做刀削麪滷

1、用料：刀削麪、青菜、郫縣豆瓣醬、蔥姜八角花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉。

2、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。

3、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。炒鍋放油，燒熱，下入雞肉丁劃散，炒至肉丁變成白色，盛出。

4、炒鍋再放油，燒熱，下入郫縣豆瓣，炒出紅油，下入黃瓜丁、黑木耳炒至黃瓜更翠綠時，放入炒熟的雞丁，加料酒、清水、鹽、白糖調味，湯汁燒開後加味精。滷汁即可。

5、開始和麪，和麪要做到面光，手光，盆光。

6、鍋中放清水，燒開，下入刀削麪，煮熟，撈出，澆上適量的滷汁，放上少許香菜。一碗雞丁刀削麪即可食用了。