洋蔥茄子回鍋肉

1、材料：洋蔥、青椒、紅椒、茄子、姜、五花肉。

2、調料：食油、食鹽、生抽、豆瓣醬、生粉。

3、青紅椒切段、生薑切片、過水的五花肉切片。

4、洋蔥切大片。（切的時候先將刀泡一下水，不然就會淚如雨下了。）

5、茄子切片用鹽水浸泡。

6、鍋內倒少量油，燒熱後煸香薑片，倒入五花肉煸出油。

7、將五花肉撈起備用。

8、煸香五花肉會出很多油，將洗淨擠幹水的茄子倒入炒軟剷起。

9、鍋內留底油，倒入一勺豆瓣醬炒至出紅油。

10、倒入五花肉翻炒。

11、將青紅椒和茄子倒入翻炒。

12、最後倒入洋蔥，加食鹽和生抽調味，出鍋前用水澱粉勾薄芡即可。