三文魚的烹飪方法
1、香煎三文魚
材料:三文魚300克,甜豆50克,青、紅、黃椒各1只(切片狀),藕條50克,幹蔥或洋蔥25克,雞蛋1只,幹澱粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量。
做法:三文魚切成大小均勻的塊狀,用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等醃5分鐘,以去掉三文魚淡淡的海腥味;雞蛋打開,將醃好的三文魚的一面先粘上幹澱粉,再粘上雞蛋液,後粘上未炒過的黑白芝麻,待用;電磁爐調中火,起鍋,倒入適量橄欖油,當油冒起小泡,放入三文魚,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒,待其定型後,再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟,然後離火,利用餘溫再煎幾秒後上碟;將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟後拌在煎好的三文魚邊上即可。
2、水煮三文魚
主料:三文魚300克。輔料:蔬菜、粉條(泡過水的)、辣椒麪、檸檬。調料:鹽、蔥、姜、蒜、雞蛋清、澱粉、豆瓣醬、花椒粉、雞精、食用油、水。
做法:將三文魚切成片,加入雞蛋清、澱粉、檸檬汁拌勻;坐鍋點火倒油,待油熱後放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、水、鹽、雞精,開鍋後加入蔬菜,煮熟、撈出放入盤中;再放入三文魚略煮、撈出放入盤中;加入花椒、蔥;坐鍋點火倒油,油熱後澆在三文魚上即可。
3、三文魚粥
材料:白米60克、三文魚肉3湯匙、水600毫升。
做法:淘洗白米,然後將大米用清水浸泡1個小時。鍋中倒入600毫升水將大米煮成粥。三文魚肉用開水燙一下。撈起後搗成魚泥備用。白米煮開後,加入魚泥繼續煮,直到食材煮熟透。最後將魚肉盛入碗中即可。
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