粉絲蒸蝦的做法
1、把粉絲放大碗裏邊,放溫水沒過粉絲給它泡上,一般要泡20分鐘左右,把粉絲泡軟就可以。
2、把蝦頭和蝦腳,用牙籤在蝦背的中間位置的關節處扎進去往上輕輕一挑把蝦線去掉,然後清洗乾淨。
3、然後用刀從去蝦頭的位置往尾部把蝦破成兩半,但是不要全部破開,刀破到尾部最後一個關節處分開兩半,也就是尾部的地方不要切斷,然後把所有的蝦都這樣處理完就OK啦!處理好以後,清洗乾淨備用。
4、把大蒜拍碎,剁成蒜末,放小碗中備用,香蔥切成末,只要蔥葉,蔥白不要。
5、鍋中放油燒熱,燒到8成熱,也就是開始冒煙了,然後把它澆到蒜末和小米辣裏邊,把色香味激發出來,稍微放涼後,開始調味,依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽半茶匙,攪拌均勻備用。
6、把泡好的粉絲撈起來,稍微把水分控一下,放入準備好的稍微深一點的盤子中,把蝦破開的分開,尾部朝上依次平鋪擺在粉絲上邊。
7、蝦擺好後,把調好的蒜泥料汁均勻的地倒在蝦的身上,然後放開水鍋中的簾子上,蓋蓋隔水蒸8分鐘左右。
8、8分鐘後將盤子端出,在其表面撒上準備好的蔥花。再起鍋澆油,將燒好的熱油倒在蔥花上,把蔥的香味激發出來,就可以上桌!
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