金毛獅子魚的做法詳細步驟,金毛獅子魚的做法步驟是什麼
1、將鯉魚宰殺後入冰箱速凍4小時,凍至似硬非硬(目的是便於改刀)。將魚肚襠切掉。
2、將魚身用毛巾墊平,從魚身2/3處下刀,向魚頭方向平行打刀片(起刀時薄,越到魚頭的部位越厚)。
3、每面片17刀,每片厚約1-2毫米。每一片的片端(靠近魚頭的一端)都要比上面一片向後錯0.5-1釐米。這道工序需5-6分鐘。
4、將片好的魚片依次用剪刀剪成條,每片剪成4-6條,每條比筷子略細一點,共剪成約200多條。這道工序需8-10分鐘。
5、調糊:將雞蛋6個、澱粉500克、麪粉250克加適量水,放少許鹽調味,調勻後再淋入一點色拉油,繼續調勻,調成比較稠的蛋糊。
6、將魚絲全部順到魚背方向,然後用左手拎起魚的胸骨,右手拎起魚的尾骨。
7、將魚腹部朝上,使魚肉條全部下垂,浸沒在盆中掛勻蛋糊。
8、將魚掛好蛋糊後,保持原來的姿勢將魚條浸入七成熱油鍋中,兩手先前後晃動,然後再左右晃動,將“金毛”全部抖散,此過程持續1-2分鐘。
9、炸定型後鬆開手使魚整個浸入油鍋中略炸,用漏勺將魚身翻過來再炸2分鐘。
10、待魚絲與油麪平行散開、呈金黃色時用漏勺撈出,魚腹朝下放在盤中。整個炸制過程需5-6分鐘。
11、淨鍋上火,入番茄醬、橙汁、白糖、白醋、清水熬濃成糖醋汁,勾芡後均勻淋在魚身上即成。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...