春筍炒荸薺的烹飪技巧分享

1、用料：

荸薺400g、春筍2根、裏脊肉1小塊、美人椒4只、黑木耳1小把、花生油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3小勺、生粉1湯匙。

2、做法：

（1）荸薺、春筍去殼去皮，黑木耳、美人椒、裏脊肉洗淨。

（2）春筍、荸薺、裏脊肉切片，黑木耳撕小朵，美人椒切斜片；肉片加鹽1小勺，料酒半湯匙，生粉1湯匙和適量水抓勻醃製20分鐘。

（3）起油鍋，油溫6成熱時，放入肉片翻炒，變色後盛出。

（4）另起油鍋，油溫6成熱時，放入筍片、黑木耳翻炒。

（5）放入荸薺、辣椒翻炒，加鹽、料酒、生抽、白糖調味。

（6）最後放入肉片翻炒均勻，關火裝盤。